Эта удивительная выпечка обойдётся без сливок и кремов, но точно не оставит равнодушными. Основу рулета составляют лишь тщательно взбитые яйца, что делает тесто легким и воздушным. Персики становятся звездой этого десерта и добавляют необходимую сочность, сообщает Дзен-канал "Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук".
Основные моменты приготовления
- Выбор фруктов: Для рулета подойдут как свежие, так и консервированные персики. Свежие плоды важно очистить от кожицы, чтобы избежать горечи. Кисловатые фрукты подойдут лучше, так как они прекрасно сбалансируют сладость теста.
- Техника выпекания: Рулет должен быть сформирован сразу после выпекания, пока он горячий. Это гарантирует сохранение формы и предотвращает трещины при кручении.
Ингредиенты для рулета
Каждому хозяину на заметку: вот список необходимых ингредиентов для этого аппетитного рулета:
- 5 куриных яиц
- 70 г сахара
- щепотка соли
- дохи ванилина
- 100 г муки
- 0,5 ч.л. разрыхлителя
Для начинки следует подготовить 600 г персиков (без косточек). Не забывайте о противне размером 30х40 см и пергаменте для выпечки, чтобы избежать прилипания.
Процесс начинается с отделения белков от желтков. Белки взбивают с щепоткой соли и постепенно добавляют сахар, пока не образуется плотная, стойкая масса. Затем вводятся желтки, а также предварительно просеянная мука с разрыхлителем. Важен каждый шаг, поскольку неправильное перемешивание может привести к уплотнению теста.
Пошаговая инструкция к успеху
Далее следует подготовка противня, на который помещается пергамент и ровно укладываются нарезанные дольками персики. После этого фрукты заливаются тестом и равномерно разравниваются. Выпекать нужно в заранее разогретой до 180°C духовке около 15–20 минут. Тесто должно подрумяниться, но пересушивать его нельзя, поэтому важно следить за временем.
Когда рулет готов, его нужно перевернуть на чистый лист пергамента так, чтобы фрукты оказались сверху. Снимая первый слой, следует действовать аккуратно. Пласт необходимо остудить всего пару минут и затем сворачивать в рулет, при этом не забывать, что действие должно быть немного напрягающим: чем быстрее, тем лучше.
Готовый рулет оставляют остывать в пергаменте, можно даже обернуть его полотенцем для лучшего результата. Без каких-либо украшений, этот десерт будет выглядеть великолепно благодаря ярким персикам, которые так аппетитно выглядывают из рулета.
