В мире разнообразия зелени каждый сможет найти что-то на свой вкус. От шпината до бораго, все эти растения подарят заряд бодрости и массу витаминов.
Мангольд: веселье на грядке
Мангольд, известный как листовая свекла, идеально подходит для любителей огородничества. Как правило, его выращивают на дачных участках, и это не случайно: яркие и нарядные листья мгновенно оживляют любую овощную грядку.
Листья и черешки мангольда активно используются в приготовлении салатов, голубцов и вторых блюд. Уникальная особенность мангольда в том, что, несмотря на несъедобный корень, его зеленая масса быстро восстанавливается после срезки, что позволяет наслаждаться свежей зеленью многократно.
Шпинат: стероид для здоровья
Шпинат — одно из самых скороспелых растений, способных дать урожай всего за 2–3 недели после посева. Молодые листья, находящиеся в фазе розетки, идеально подходят для разнообразных блюд. Используйте шпинат для приготовления зеленых щей, пюре или запеканок; он также отлично сочетается с омлетами и салатами.
Сок или пюре из шпината могут быть использованы для окрашивания теста или начинки кондитерских изделий, добавляя необычные нотки в привычные рецепты.
Портулак и кресс-салат: неприметные герои
Портулак, имеющий более 4000 лет истории, ценится за свои питательные свойства и присутствие в кулинарии. В сыром или вареном виде он отлично дополняет мясные и рыбные блюда, а также его маринуют. Стебли и листья имеют слегка кислый вкус благодаря наличию аскорбиновой кислоты и каротина.
Кресс-салат — холодостойкое растение, сходит всего за 10–12 дней. Собирать его лучше при достижении высоты 8–10 см — готовность к употреблению наступает очень быстро.
Бораго, или огуречная трава, порадует вас своим освежающим вкусом. Молодые листья можно использовать в салатах, а для постоянного сбора зелени, бораго рекомендуется сеять каждые 15–18 дней. Свежие листья готовы к употреблению уже через 15-29 дней.
