Холодное время года требует согревающего и вкусного угощения, и что может быть лучше, чем аутентичное китайское блюдо? Тушеная свинина с квашеной горчицей — это не просто простое, но и уникальное сочетание жирного мяса и яркого вкуса маринованных овощей. Благодаря квашеной горчице, эта традиционная специалитетность остается сбалансированной, позволяя наслаждаться каждым кусочком, не перегружая вкус.
Ингредиенты для кулинарного шедевра
- 500 г квашеной горчицы (одна упаковка)
- 700 г свиной грудинки с кожей (или без)
- 2 звёздочки бадьяна
- 3 лавровых листа
- 1 палочка корицы
- 1 ч. л. сычуаньского перца
- 3 ст. л. сахара
- 4 ст. л. рисового вина Шаосин
- 1 ст. л. светлого соевого соуса
- 1 ч. л. темного соевого соуса
- 1.5–2.5 стакана воды
- 5 ломтиков имбиря
- 3 ст. л. растительного масла
Пошаговая инструкция по приготовлению
Подготовка квашеной горчицы: Промойте квашеную горчицу в дуршлаге, чтобы удалить излишки соли и кислоты. Затем отожмите ее, нарежьте стебли на кусочки длиной в 1.5 см, а листья оставьте крупнее для устойчивости при готовке.
Обработка мяса: Свинину нарежьте ломтиками толщиной около 1.5 см. В небольшой кастрюле доведите воду до кипения, добавьте мясо на короткое время, после чего слейте воду — это улучшит вкус готового блюда.
Приготовление соуса: Заверните специи в чайный фильтр или марлю, чтобы избежать их попадания в готовое блюдо. На сковороде растопите сахар до янтарного цвета в растительном масле, добавьте свинину и обжарьте до легкой карамелизации. Затем влейте рисовое вино, соевые соусы и добавьте пакетик со специями. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 35 минут под крышкой.
В параллельной сковороде нагрейте растительное масло и обжарьте имбирь в течение 1 минуты, затем добавьте квашеную горчицу и готовьте 5–8 минут. Когда мясо будет готово, извлеките пакетик со специями, добавьте горчицу с имбирем и перемешайте, готовя ещё 15 минут. Регулируйте консистенцию соуса добавлением или убавлением воды.
Это великолепное блюдо идеально дополнит ароматный жасминовый рис, а для свежести можно использовать нарезанный зеленый лук. Теперь каждый сможет насладиться настоящей душой китайской кухни прямо у себя на кухне!
