Торт «Наполеон» — это символ кулинарной роскоши, представляющий собой слоеное тесто, которое разлагается на нежнейшие пластинки и заполняется ароматным ванильным заварным кремом. Этот десерт, известный в Италии и Франции как «Мильфей» (в переводе — «Тысячеслойный»), имеет долгую и интересную историю.
Исторические корни десерта
Собственная его история началась гораздо раньше. Рецепт слоеного теста был разработан французским кулинаром Клавдием Геле в 1645 году. Позже, в Неаполе, кто-то из пекарей заметил, что таблица из слоев теста будет великолепна, если наполнить ее заварным кремом. В итоге сладость получила название «Napolitano», что означает «Неаполитанский».
Так десерт попал в Россию в конце 18 века, но с измененным именем — «Наполеон», которое слилось в звучании с французским словом. На этом история не заканчивается: во время французской революции название «Napolitano» трансформировалось в «Millefeuille», под которым этот десерт знали Наполеон и его супруга Жозефина.
Классический рецепт и его вариации
При создании настоящего «Наполеона» важно соблюдать технологию на каждом этапе, начиная от приготовления теста и заканчивая смешиванием крема. Для достижения идеального результата стоит обратить внимание на следующие аспекты:
- Жир в тесте: Для коржей масла или маргарина должно быть не менее 50%. Это обеспечивает отличный вкус и хрупкость коржей.
- Кислотность: Добавление кислых компонентов, таких как уксус или лимонный сок, улучшает текстуру и делает тесто рассыпчатым.
Из классического Наполеона родилось множество вариаций: от знаменитого шоколадного до экзотического Наполеона с ягодами. Шоколадный десерт, интегрирующий в себя коржи с какао и шоколадный крем, станет идеальным выбором для любого праздника. А если использовать вишню или малину для начинки, получится еще более впечатляющая версия.
Экстравагантные идеи
Не отстают от классики и инновации — десерты, такие как закусочный «Наполеон», объединяют в себе тесто со специями, лосось и крем из сырного продукта. Это определенно нечто необычное для гурманов.
По итогам проведенных исследований, торт «Наполеон» занимает второе место по популярности среди россиян, предпочтение этому лакомству отдает 18.3% покупателей. В ТД ЛФБ представлен традиционный «Наполеон» эстонского производства, классический десерт, который вы можете попробовать в любое время.
