Салат Оливье – это настоящая кулинарная симфония, где каждый ингредиент играет свою уникальную роль. Подбор вина к этому многослойному блюду требует внимания к составляющим, их текстуре и заправке. Дмитрий Мережко, креативный директор SWN и ответственный редактор «РБК Вино», предлагает обратить внимание на ключевые аспекты при выборе вина, чтобы сделать ваш обед еще более запоминающимся.
Игристые вина для вашего стола
Игристые вина идеально подходят к салату Оливье благодаря своей свежести и легкости. От шипучего шампанского до сладкого Asti – все они могут составить прекрасную пару с ингредиентами, такими как консервированный горошек или соленые огурцы. Важно помнить, что слишком густой соус может заглушить вкус, поэтому лучше остановиться на легком варианте нарезки.
Плотные белые вина – классика жанра
Для сочетания с майонезом, обладающим маслянистой текстурой и кислинкой, идеальными станут плотные белые вина. Итальянские вина верментино, греко или вердиккьо, с их насыщенным ароматом, прекрасно подчеркнут вкус салата. Если вы предпочитаете французские сорта, рассмотрите южнофранцузские белые бленды в зависимости от бюджета.
Розовые и красные вина: чуть больше экспериментов
Если в салате содержатся морепродукты, такие как раковые шейки, рекомендуются розовые вина из Прованса или Лангедока. Попробуйте итальянские варианты вроде пино гриджо или кьяретто, чтобы добавить сочности вашему блюду. А если вы решите сделать акцент на мясной версии Оливье, легкое красное вино, такое как бургундия, станет отменным дополнением. Оно отлично справится с вкусами копченостей и пряников.
Не забывайте, что подбор вина – это искусство, и с помощью онлайн-сомелье от «РБК Вино» вы всегда сможете найти идеальный вариант. Этот бот в Telegram поможет вам выбрать вино, которое превратит ваш обед в настоящую гастрономическую феерию!
