Выпечка на основе пшеничной закваски не ограничивается лишь хлебом. Эта уникальная основа также отлично подходит для создания ароматных и мягких пирожков в стиле бриошь. Они могут быть наполнены разнообразными начинками, а их приготовление очень увлекательно. Предлагаем уникальный рецепт, который обязательно стоит попробовать!
Что потребуется для рецепта
- 100 г зрелой пшеничной закваски (на 100% влажности)
- 80 г воды или молока
- 250 г пшеничной муки
- 30 г сахара
- 4 г соли
- 2 яйца (1,5 для теста, 0,5 для смазки)
- 120 г сливочного масла
- Начинка по выбору (например, фрукты или джем)
- Сахарная пудра для посыпки готовых пирожков
Этапы приготовления
После охлаждения тесто следует разделить на 15 частей (по 40 г каждая). Каждую часть округлить и раскатать в лепешку, на центр которой положить начинку. Например, яблочное повидло отлично подойдет для сладких пирожков.
Формируем и выпекаем
Края лепешек стоит аккуратно соединить, придавая форму, как у вареников. Готовые пирожки выложить на противень, застеленный бумагой, укрыть и оставить для расстойки на 2,5 часа. За 5-7 минут до выпечки смазать их яйцом.
Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 200-210°C до золотистой корочки (примерно 20 минут). При желании, готовые пирожки можно легонько посыпать сахарной пудрой для дополнительного вкуса и красоты.
