Зима – время для приготовления запаса домашних овощей, и капуста занимает в этом списке особое место. Многие стремятся иметь под рукой свежую, хрустящую капусту даже в холодные месяцы, и это легко осуществимо благодаря простым методам хранения и вкусным рецептам.
Польза быстрой закваски капусты
Капуста, приготовленная по особой технологии, может радовать своим вкусом уже через сутки после приготовления. Для этого рецепта подойдут как ранние, так и поздние сорта капусты. Ниже перечислены необходимые ингредиенты:
- Капуста – 2 кг
- Морковь – 2 средние штуки
- Чеснок – 1 головка
Рассол:
- Вода – 1 л
- Масло растительное – 1 стакан
- Уксус 9% – 1 стакан
- Сахар – 1 стакан
- Соль – 3 ст. ложки
- Лавровый лист – 12 штук (по желанию, можно уменьшить количество)
Пошаговая инструкция по приготовлению
Процесс приготовления начинается с нарезки капусты и моркови, а также измельчения чеснока. Все ингредиенты помещаются в глубокую емкость. Далее необходимо подготовить рассол, который заливается на горячим. Важно тщательно перемешать все составляющие и оставить на полчаса для настаивания. После этого капусту раскладывают по банкам и заливают оставшимся рассолом. Готовый продукт можно будет употреблять уже через сутки.
Оптимальные условия хранения свежей капусты
Чтобы сохранить свежую капусту зимой, существует простой и эффективный способ – использование обычных мусорных пакетов. Для этого в пакете делают несколько небольших отверстий, затем помещают кочан капусты кочерыжкой вверх и завязывают пакет с помощью шпагата, оставляя петельку для подвешивания. Хранить такой пакет рекомендуется в погребе при температуре около +7°C.
Капусту стоит срезать до первых заморозков, а верхние листья можно удалить. Кочерыжку оставляют как на коротком, так и на длинном черенке. Такой способ позволяет сохранить капусту до марта, в зависимости от сорта.
