Как приготовить вкусную варёную аджику на зиму: секреты и советы

31 декабря 2025, 08:57

Варёная аджика из помидоров и болгарского перца - это отличный способ сохранить летние ароматы и вкус овощей на долгие холодные месяцы. Этот соус не только порадует своим вкусом, но и прекрасно дополнит любое блюдо. Давайте ознакомимся с простым рецептом, сообщает канал ""Катюшкина копилка обо всём"".

Ингредиенты, необходимые для приготовления

Помидоры - 3 кг
Сладкий перец - 1,5 кг
Чеснок - 300 г
Острый перец - 1 шт. (по желанию)
Соль крупная - 2-3 ст. л.
Сахар - 5-6 ст. л.
Уксус 9% - 2 ст. л.

Пошаговая инструкция по приготовлению

Начните с подготовки банок: тщательно вымойте их с содой и стерилизуйте. Для дезинфекции можно добавить немного уксуса в воду.

Овощи необходимо промыть, удалить ненужные части и нарезать на небольшие кусочки. Обратите внимание, что используемый перец должен быть спелым, так как недозрелые плоды могут испортить вкус конечного продукта.

После обработки овощей прокрутите их через мясорубку, чтобы получить однородную массу.

Затем отправьте смесь на огонь и варите около 20-25 минут, периодически помешивая.

Когда овощи станут мягкими, добавьте соль и сахар по вкусу, при этом лучше добавлять их порциями, чтобы добиться идеального баланса. Следующее время варки должно составлять 10-15 минут, в зависимости от желаемой консистенции аджики.

После этого добавьте уксус и хорошенько перемешайте весь состав.

Готовую аджику следует разлить по горячим банкам, закатать крышками и перевернуть, укутать для остывания.

Советы по хранению и пропорциям

Приблизительное количество готового продукта составляет 6 банок по 0,5 литра, но этот показатель может варьироваться в зависимости от степени уваривания овощей. Пропорции можно менять в зависимости от личных предпочтений, смело добавляя больше перца или чеснока для получения более насыщенного вкуса. Главное – тщательно варить все ингредиенты!

Такой рецепт позволит сохранить не только вкус лета, но и урожай вашей работы. Приятного аппетита и новых кулинарных успехов!

Источник: "Катюшкина копилка обо всём"