С завершением сезона сбора урожая многие садоводы задумываются о том, как сохранить и приумножить вкус летних фруктов. Одним из популярных способов является мочение яблок, которое не только подчеркивает яркий вкус плодов, но и сохраняет их на длительный срок, пишет Дзен-канал "Дачные истории".
Идеальный сорт яблок для мочения
Оптимальным выбором для этого процесса станут яблоки сорта «Антоновка». Их аромат и легкая кислинка идеально подходят для традиционного мочения. Кроме того, можно использовать и другие сорта, если «Антоновка» недоступна.
Что понадобится для приготовления моченых яблок
Для начала стоит подготовить необходимые ингредиенты:
- яблоки (рекомендуется «Антоновка»);
- ржаная или пшеничная солома;
- поваренная соль;
- сахар;
- вода.
Пошаговая инструкция по приготовлению
1. **Подготовка соломы**: В первую очередь, необходимо ошпарить солому кипятком, дать ей отстояться и затем промыть в холодной воде. Это обеспечит ей аромат и уберет ненужные бактерии.
2. **Укладка компонентов**: В выбранной посуде (ведре, бочке или другой емкости) сначала выложите слой соломы, затем разместите яблоки в один ряд. Продолжайте чередовать слои до заполнения емкости, оставляя немного места для рассола. Верхним слоем должна быть солома.
3. **Приготовление рассола**: Для этого в половине ведра воды растворите 2 неполные столовые ложки соли и 0.5 кг сахара. После полного растворения вылейте рассол в подготовленные яблоки.
4. **Ферментация**: Сверху поместите деревянный кружок и прижмите его грузом, чтобы яблоки были полностью погружены в рассол. Держать емкость можно на кухне в теплом месте, чтобы ускорить процесс брожения. После его начала переместите в прохладное место — это предотвратит излишнюю кислотность.
5. **Созревание**: Через 1.5 месяца моченые яблоки будут готовы. Этот простой, но эффективный способ сохранит не только вкус, но и множество полезных веществ, которые пригодятся в холодное время года.
