Кимчи — это не просто еда, а настоящее искусство на корейском столе. Это острые квашеные овощи, которые вбирают в себя традиции и уникальные вкусы Кореи. В основном, кимчи готовят из пекинской капусты, но многие предпочитают смешивать её с различными овощами, добавляя щепотку своих любимых специй.
Что такое кимчи?
Это яркое корейское блюдо готовят путем ферментации овощей с добавлением множества пряностей, включая чеснок, имбирь и острый перец. Этот процесс не только придаёт кимчи вкусовую уникальность, но и помогает сохранять все питательные вещества. При этом радует глаз и радует желудок!
Почему кимчи так популярно?
На столах корейцев кимчи встречается в бесконечном количестве вариаций: от закуски до основного блюда. Оно может подаваться сразу или использоваться в различных кулинарных шедеврах, включая рагу и супы. Сочетание с рисом, мясом и даже морепродуктами делает его универсальным спутником в любой трапезе.
Разнообразие овощей для кимчи
Изначально готовили кимчи из отварных огурцов и репы, но с годами рецептура значительно изменилась. Сегодня в моде:
- Пекинская капуста — основной ингредиент для любого кимчи, нежно уходящий в молочнокислое брожение;
- Редис — добавляет пикантность и остроту, проходя через специальный маринад;
- Морковь — сочность и сладковатый привкус обеспечивают тем, кто ищет баланс вкусов;
- Чеснок — главный компонент, создающий уникальную ароматику.
Приготовление кимчи начинается с обработки овощей, их вымачивания в солевом растворе для общего брожения, а затем смешивания с ароматными специями. Специальная смесь, состоящая из чеснока, имбиря и других приправ, помогает овощам наполниться необходимым вкусом. Вся эта красота затем помещается в контейнеры, где под действием молочнокислых бактерий начинается сам процесс ферментации, который может длиться от нескольких дней до нескольких недель.
Кимчи, готовое к употреблению, можно сразу же подавать к столу или хранить в холодильнике для дальнейшего использования. Оно является не только самостоятельным блюдом, но и гарниром или незаменимым ингредиентом корейской кулинарии. И всё это делает кимчи настоящим гастрономическим сокровищем, которое продолжает завоевывать новые сердца по всему миру.
