Маамуль — традиционное печенье арабской кухни, которое обычно наполняют финиками или орехами. В этой версии начинкой служит чернослив: он придаёт выпечке приятную фруктовую кислинку. Печенье получается нежным, рассыпчатым и умеренно сладким. Если хочется более насыщенного вкуса, количество сахара можно увеличить.
Ингредиенты
- Манная крупа — 500 г
- Пшеничная мука — 250 г
- Оливковое масло — 100 мл
- Вода — 200 мл
- Сливочное масло — 130 г
- Разрыхлитель — 2 ч. ложки
- Сахар — 60 г
- Соль — 1/4 ч. ложки
- Ванилин — 10 г
- Чернослив — 20–30 штук
- Сахарная пудра — для подачи
Как приготовить
Смешайте в глубокой миске манную крупу, муку, соль, разрыхлитель и сахар. Сливочное масло растопите и дайте ему немного остыть. Влейте его вместе с оливковым маслом в сухую смесь и разотрите вилкой до состояния мелкой крошки. Оставьте массу на час при комнатной температуре.
Пока основа отдыхает, подготовьте чернослив. Если он жёсткий и суховатый, ненадолго залейте его тёплой водой, а затем обсушите бумажным полотенцем. Добавьте в крошку воду и ванилин, замесите мягкое тесто с рассыпчатой текстурой.
Отделяйте небольшие порции теста — примерно в два-три раза крупнее чернослива. Расплющите каждую в лепёшку, поместите в центр начинку и защипните края, формируя шарик. Разложите заготовки на противне с пергаментом и слегка прижмите, чтобы у печенья получилось плоское основание.
Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке около 30 минут. Ориентируйтесь на цвет: печенье должно лишь слегка подрумяниться. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
