Замена 10 граммов сливочного масла в день растительным аналогом может снизить риски для здоровья, говорится в исследованиях, на которые ссылается диетолог Нурия Дианова. По её словам, такой переход связывают со снижением общей смертности от сердечно-сосудистых заболеваний на 15%, а от онкологических заболеваний — на 17%. Как отмечает специалист, значение имеет состав жиров в рационе. Американские исследования 2025 года обнаружили связь между ежедневным употреблением сливочного масла и повышенной общей смертностью; рапсовое и оливковое масла, напротив, показали защитный эффект. Одним из объяснений называют высокое содержание насыщенных жиров в сливочном масле. При выборе спреда или маргарина важно учитывать состав: современные продукты могут содержать меньше насыщенных жиров и трансжиров. Дианова рекомендует не использовать сливочное масло для жарки: у рафинированных растительных масел выше точка дымления. Для выпечки можно выбрать современный маргарин, а для бутербродов — мягкий спред. Такие замены увеличивают долю ненасыщенных растительных жиров в питании. Переход не обязательно делать резким. В качестве примера диетолог приводит цельнозерновой хлеб с 10 граммами спреда, омлет и овощи — такой завтрак можно включать в рацион несколько раз в неделю. Она советует также регулярно использовать нерафинированные растительные масла и постепенно менять баланс жиров в пользу растительных. 1
