Для наваристой ухи не обязательно покупать целую дорогую рыбу. Подойдёт суповой набор из форели: голову и хвост можно использовать для ароматного бульона, а упаковки часто хватает на две порции супа. Рецепт не требует сложных ингредиентов и много времени.
Что понадобится
- Суповой набор из форели — около 300 г
- Вода — 1,5–2 л
- Картофель — 300 г
- Морковь — 1 шт.
- Репчатый лук — 1 крупный
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец горошком — 3 шт.
- Лавровый лист — 2 небольших
- Зелень — для подачи
Как приготовить уху
Рыбные части тщательно промойте, положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Добавьте очищенную луковицу целиком. Чтобы бульон приобрёл золотистый оттенок, можно оставить на ней тонкий слой шелухи.
Доведите воду до кипения и варите рыбу около 20 минут на небольшом огне. Если появится пена, снимите её: так бульон останется прозрачным. Пока рыба готовится, нарежьте картофель кубиками и промойте, а морковь — кружочками или небольшими кусочками.
Готовую рыбу и луковицу достаньте шумовкой. Отделите мясо от костей, а бульон процедите через сито, чтобы убрать мелкие косточки и чешуйки. Верните его на плиту, добавьте картофель и морковь. Приправьте солью, перцем и лавровым листом.
Когда овощи почти сварятся, положите в кастрюлю кусочки рыбы и готовьте ещё пару минут. Снимите уху с огня и дайте ей немного настояться. Перед подачей добавьте свежую зелень.
