Клубнику на зиму можно заморозить целиком или с сахаром, законсервировать в собственном соку либо перетереть с сахаром. Для заготовок важно тщательно подготовить ягоды, а пюре с сахаром хранить в холодильнике. ### Заморозка клубники Для ягодного пюре возьмите 1 кг клубники и 200 г сахара. Измельчите ягоды с сахаром до однородности или оставьте небольшие кусочки. Разложите массу по силиконовым формочкам. После заморозки порции удобно переложить в пакет — их можно использовать для выпечки, завтраков или мороженого. Клубнику можно заморозить и без сахара. Вымойте ягоды, удалите хвостики и обсушите бумажным полотенцем. Разложите их на доске так, чтобы они не соприкасались, и заморозьте. Затем пересыпьте в пакет или контейнер: предварительная заморозка помогает ягодам не слипнуться. В морозилке клубника хранится до года, но лучше использовать её в первые шесть месяцев: при более долгом хранении она теряет пользу. ### Клубника в собственном соку На 1 кг ягод понадобится 300 г сахара и две щепотки лимонной кислоты или 2 ч. л. лимонного сока. Выбирайте спелые ягоды среднего размера. Переберите их, удалите хвостики, ненадолго замочите в холодной воде, чтобы грязь осела, затем промойте под проточной водой. В большой миске чередуйте слои сахара и клубники, чтобы верхний слой ягод оказался покрыт сахаром. Накройте миску и оставьте на ночь, не перемешивая. Стерилизованные банки наполните ягодами, не прижимая их. Залейте соком, оставшимся в миске, и добавьте лимонную кислоту или сок. Повторно стерилизуйте банки, закройте крышками, переверните и оставьте остывать под полотенцем. Храните заготовку в тёмном прохладном месте. ### Клубника, перетёртая с сахаром Для этой заготовки нужны 1 кг клубники и 1 кг сахара. Ягоды вымойте, переберите и очистите от хвостиков. Миску и насадку блендера или миксера обдайте кипятком — для этого способа особенно важна стерильность. Банки и крышки тоже простерилизуйте. Измельчите клубнику и смешайте её с 900 г сахара. Разложите пюре по банкам, сверху распределите оставшиеся 100 г сахара и закройте крышками. Храните в холодильнике.
