Фенхель легко узнать по ажурной зелени и характерному анисовому аромату. Овощные сорта формируют у основания сочную утолщённую часть, которую часто называют луковицей. В пищу также идут листья и семена — поэтому растение может разнообразить и огород, и привычное меню.
Что посадить и как ухаживать
Для получения мясистой луковицы выбирают овощной фенхель, а для зелени и семян — обыкновенный. Культуру сеют в открытый грунт после заморозков, когда почва прогреется, либо выращивают через рассаду. Семенам подойдёт солнечное место с рыхлой, хорошо дренированной землёй: застой воды фенхель переносит плохо.
Оставляйте между растениями около 20–30 см, а между рядами — 40–50 см. Поливайте по мере подсыхания почвы, особенно в сухую погоду, и периодически рыхлите грядку. Когда у овощного фенхеля начнёт формироваться утолщённое основание, его можно слегка окучить — так оно будет меньше подвергаться воздействию света.
Луковицы обычно собирают примерно через 80–90 дней после посева, ориентируясь на сорт и условия выращивания. Зелень срезают постепенно, не оголяя растение полностью. Если нужны семена, дождитесь, когда зонтики побуреют, а затем досушите их в сухом проветриваемом месте.
Чем фенхель интересен на кухне
Сырая луковица хрустит и хорошо сочетается с цитрусами, яблоками и зеленью. Её можно запекать, тушить с томатами или подавать как гарнир к рыбе. Перистые листья добавляют в супы и салаты, а семена используют в маринадах и выпечке.
Для простого салата тонко нарежьте фенхель и апельсин, добавьте немного оливкового масла, лимонного сока, соли и перца. По желанию дополните блюдо грецкими орехами. Семена можно слегка размять перед добавлением в еду — так их аромат станет заметнее.
Польза без громких обещаний
Фенхель содержит пищевые волокна и ряд витаминов и минералов, а его эфирные масла отвечают за узнаваемый запах. Однако состав зависит от сорта и условий выращивания, поэтому считать фенхель безусловно полезнее укропа или петрушки некорректно. Это скорее ещё один способ сделать рацион разнообразнее. При индивидуальной непереносимости продукт следует исключить.
В огороде фенхель выглядит декоративно, особенно во время цветения. При этом его соседство с другими культурами стоит планировать с учётом особенностей участка: растение может активно разрастаться, а его влияние на урожай соседей зависит от условий. Начать можно с нескольких кустов — этого хватит, чтобы оценить вкус зелени и луковиц.
