«Цезарь» с курицей: хрустящая классика для сытного ужина
В ранней версии салата «Цезарь» не было курицы: блюдо готовили из листьев салата, крутонов, сыра и выразительной заправки. Со временем рецепт изменился — поджаренное куриное филе сделало его более сытным. Такой вариант легко подойдёт и для обеда, и для ужина.
Ингредиенты на 2 порции
- Пучок салата романо, 8–10 помидоров черри и 100 г куриного филе бедра.
- 2 ст. л. тёртого пармезана, 1 зубчик чеснока, соль и чёрный перец.
- Для крутонов: 100 г подсохшего белого хлеба, 2 ст. л. оливкового масла, 2 зубчика чеснока, ? ч. л. сушёного орегано и соль.
- Для заправки: 1 яйцо, 1 ст. л. лимонного сока, 1 филе солёного анчоуса и 3 ст. л. оливкового масла.
Сложность: средняя. Время приготовления: около 30 минут.
Приготовление
Промойте листья романо, хорошо обсушите и порвите руками на кусочки. Черри разрежьте пополам.Нарежьте хлеб кубиками. Смешайте оливковое масло с измельчённым чесноком, орегано и щепоткой соли, добавьте хлеб и перемешайте. Запекайте крутоны при 180 °C до золотистого цвета, примерно 8–10 минут.Курицу посолите, поперчите и обжарьте на сковороде или гриле до готовности. Дайте ей немного остыть и нарежьте ломтиками.Для заправки измельчите анчоус и смешайте его с лимонным соком и яйцом. Постепенно влейте оливковое масло, продолжая взбивать, пока соус не станет однородным. Для большей безопасности используйте пастеризованное яйцо.Соедините салат с частью заправки, выложите на тарелки курицу и черри. Добавьте крутоны и пармезан, полейте оставшимся соусом и сразу подавайте.Источник: Алексей Онегин ? Кулинарный исследователь
