Разделочную доску тщательно моют, а на следующий день хлеб всё равно пахнет луком, чесноком или рыбой. Причина может быть не в недостатке усилий: пахучие соки задерживаются в мелких повреждениях поверхности, куда губке трудно добраться.
Почему доска удерживает запахи
У дерева есть поры и волокна, а нож оставляет на поверхности углубления. В них попадают влага и частицы продуктов. Чем больше порезов и чем старше доска, тем сложнее её очистить обычным ополаскиванием.
Пластик тоже не всегда спасает: на нём остаются тонкие царапины, которые не всегда заметны глазу. В них могут задерживаться остатки еды, а вместе с ними — запахи.
Соль и лимон — дополнительный уход
После мытья доску можно обработать крупной солью: мягко потереть поверхность половинкой лимона, затем тщательно ополоснуть. Соль действует как абразив, а кислота помогает ослабить запах. Такой способ подходит для ухода, но не заменяет обычное мытьё с моющим средством.
После обработки доску важно хорошо высушить, поставив вертикально. Так на поверхности не будет застаиваться вода. Деревянную доску также периодически смазывают пищевым минеральным маслом, чтобы уменьшить пересыхание и риск появления трещин.
Как снизить риск появления запаха
Для рыбы и продуктов с резким ароматом удобно завести отдельную доску. Если поверхность сильно изрезана, её трудно отмывать и высушивать, поэтому доску стоит заменить: глубокие повреждения усложняют уход.
