Оптовые цены на лосось начали снижаться, однако в рознице это практически незаметно. Смотрите, какие изменения происходят с рыбой, и что ждет покупателя в будущем.
Снижение оптовых цен на фоне активного вылова
По информации «Коммерсанта», успешный старт лососевой путины на Дальнем Востоке и укрепление рубля привели к снижению оптовых цен. Горбуша подешевела на 4,3%, достигнув 335 рублей за килограмм, а кета стоит около 450 рублей. В Центральной России цены выше: 400 и 480 рублей за килограмм соответственно. Специалисты компании «Инарктика» отмечают, что это умеренное снижение наблюдается с начала года.
Активный вылов рыбы стартовал 20 мая в Приморье и 1 июня на Камчатке. На 28 июля было выловлено 226,8 тысяч тонн лосося — это вдвое больше по сравнению с прошлым годом. Важно отметить, что вылов горбуши снизился почти на 30%, в то время как кеты увеличился на 67,6%, а нерки — на 36,1%.
Икра продолжает дорожать, несмотря на общее снижение цен
Невзирая на падение оптовых цен, в рознице изменения практически незаметны. В закупке горбуша до сих пор на 40% дороже, чем год назад, а кета стоит в 1,5 раза больше. Икра бьет рекорды: в конце 2024 года ее стоимость поднялась до 10 тысяч рублей за килограмм, что ограничило спрос, но рынок от этого не обрушился.
В «Рыбном союзе» утверждают, что 2025 год, как нечетный, должен принести щедрые уловы. Прошлый год же продемонстрировал противоположную картину — низкие уловы вызвали ажиотаж и резкое увеличение цен, особенно на икру.
Аквакультура: сотрудничество или конкуренция?
Рынок насыщается как за счет диких уловов, так и за счет аквакультурной продукции. Однако, по словам представителей «Инарктики», конкурировать с дикой рыбой аквакультура не может. Охлажденная рыба с ферм и замороженная дикая рыба дополняют друг друга.
Большая часть замороженной рыбы — импортная, что делает ее зависимой от валютных колебаний. Укрепление рубля сдерживает рост цен, но не устраняет высокий спрос на продукцию.
Красная рыба в цифрах
Согласно исследованию «Нильсен» и Ассоциации рыбопромышленников, с апреля 2024 по март 2025 года объем розничных продаж красной рыбы вырос на 3%, а денежный доход увеличился на 14%. В целом по морепродуктам рост составил 4% по объему и 17% по деньгам. Красная рыба занимает 15,1% в денежной структуре продаж.
Наибольшей популярностью пользуются форель (37,6% от общего объема) и горбуша (27,9%). Несмотря на высокие цены, россияне продолжают выбирать красную рыбу, что и помогает удерживать цены на стабильном уровне.
