Торт Ардешуаз, название которого переводится с французского как "Ard?chois", родом из живописного региона Ардеш, расположенного у долины Роны и граничащего с Провансом. Этот десерт стал настоящей кулинарной жемчужиной, а его секрет, возможно, кроется в том, что каштаны растут здесь в изобилии.
Каштаны: традиции и воспоминания
В детстве каштаны были неотъемлемой частью осенних пейзажей. По мере похолодания тележки с жареными каштанами появлялись на улицах Женевы, наполняя воздух неповторимым ароматом. Эти теплые, дымящиеся угощения теперь навсегда ассоциируются с беззаботными моментами моего детства. Даже вдали от родного города, встречая подобные тележки, сложно устоять и не купить пакетик, окунаясь в воспоминания о зиме в Женеве.
Каштановый крем: ключ к успеху
Возвращаясь к рецепту, стоит отметить, что его автор стремился найти способ вкусно использовать остатки каштанового крема, который часто изготавливают в каждом доме Ардеша. К сожалению, в супермаркетах в других регионах такого продукта практически нет. Поэтому была составлена инструкция по созданию домашнего каштанового крема, который значительно поднимет вкус готового блюда. Как только каштаны появятся в продаже, не стоит бояться их, лучше смело приобретите несколько килограммов и приготовьте этот замечательный десерт.
Рецепт каштанового торта Ардешуаз
- 2 яйца
- 65 г коричневого сахара
- 80 г сливочного масла
- 300 г каштанового крема
- 100 г муки
- 2 ч. л. разрыхлителя
Приготовление торта
Разогрейте духовку до 150° C. Просейте муку вместе с разрыхлителем, чтобы они лучше соединились. В миску миксера поместите яйца и сахар. Взбивайте до светлой и пышной массы, затем добавьте размягченное масло. Как только масло впитается, добавьте каштановый крем и хорошенько перемешайте. В последнюю очередь добавьте муку.
При желании, если торт готовится для взрослых, можно добавить пару столовых ложек темного рома. Перемешивайте тесто до тех пор, пока не исчезнут сухие следы муки, затем вылейте его в смазанную форму диаметром 20 см. Выпекайте 35-40 минут, затем дайте остыть перед тем, как вынимать из формы.
Главный ингредиент – это каштановый крем, придающий торту удивительно мягкую текстуру и ненавязчивый осенний аромат. Этот десерт особенно хорош в сочетании с чашкой горячего шоколада.
Если вы любите французские десерты, не пропустите и другие новинки: хрустящий багет, вандейскую бриошь, миндальный твиль и шоколадный маржолайн – вкус, который не оставит никого равнодушным.
