Муссовый торт «Сердце» — это не только классическое кондитерское изделие, но и настоящая находка для гурманов. Этот удивительный торт часто оформляют глянцевой или велюровой глазурью, но его можно украсить и более простыми покрытиями, что делает процесс приготовления еще более доступным. Торт на основе шоколадного брауни способен удивить даже самых требовательных любителей сладостей, а его рецепт подойдет даже для начинающих кулинаров.
Что потребуется для приготовления?
Чтобы создать этот волшебный десерт, потребуется:
- Для шоколадного брауни и муссового слоя:
- Горький шоколад — 162 г
- Яйца куриные — 3 шт.
- Сливочное масло — 200 г
- Пшеничная мука — 130 г
- Экстракт ванили — 20 г
- Какао-порошок — 75 г
- Соль — 1,75 г
- Сливки 33% — 378 г
- Молочный шоколад — 162 г
- Сахар — 50 г
- Вода — 18 г
- Порошковый желатин — 3,75 г
Глазурь и нарезка
Для глазури и подачи понадобятся:
- Сливки 33% — 126 г
- Молочный шоколад — 225 г
- Сливочное масло — 20 г
- Клубника — по желанию
- Ванильное мороженое — по желанию
Этапы приготовления
1. Приготовление брауни: В сотейнике растопить кусочки горького шоколада с маслом, тщательно мешая. Вбить яйца, добавить ваниль и ввести сахар. Подмешать просеянные муку и какао, засыпать соль. Перелить тесто в форму и выпекать 20-25 минут при 180°C. Остудить.
2. Желатиновая основа: Замочить желатин в воде. В отдельной кастрюле соединить половину сливок и сахар, довести до кипения, добавить желатин и перемешать. Эту массу соединить с растопленным шоколадом.
3. Муссовый слой: Оставшиеся сливки взбить до устойчивых пиков и аккуратно смешать с шоколадной массой. Вылить мусс на остывший брауни и отправить в холодильник.
4. Глазурь: Нагреть сливки с маслом до закипания, затем добавить шоколад. Перемешать и дать немного остыть, покрить муссовый слой глазурью и оставить в холодильнике еще на час.
В качестве завершающего штриха, десерт можно подать с сочной клубникой и шариком ванильного мороженого, что добавит яркие нотки к вкусу и внешнему виду муссового торта.
