Приготовленное по этому рецепту, суфле из печени превратит обычный ужин или завтрак в изысканное блюдо. Готовое лакомство оценят даже те, кто не фанат субпродуктов. Секрет прост: оно получается невероятно вкусным как в горячем, так и в холодном виде. Многие используют это суфле в качестве паштета к утреннему завтраку.
Ингредиенты:
- Говяжья печень — 600 г
- Батон — 50 г
- Молоко — 100 мл
- Лук — 1 шт.
- Соль — 0.5 ч. л.
- Черный перец — по вкусу
- Сливочное масло — 30-50 г
Метод приготовления:
Для начала печень освобождают от пленки, после чего помещают в кастрюлю с водой, чтобы она полностью покрывала продукт. Довести до кипения, затем варить 25-30 минут, удерживая печень целиком. При нарезке на куски время готовки сокращается до 10-15 минут. После этого печень нужно вынуть из воды.
Ломтики батона заливают молоком и оставляют набухать. Как выглядит печень, которая еще не завершила готовку? Она должна выделять немного крови. При необходимости следует убрать все жилки.
Затем печень, хлеб с молоком и очищенный лук измельчают в мясорубке. Добавьте черный перец и половину ч. л. соли, тщательно перемешайте. Если масса кажется слишком густой, можно добавить немного молока для лучшей консистенции.
Подготовьте противень, покрыв его 30 граммами сливочного масла и распределив фарш равномерно по дну. Затем следует запекать при температуре 200 градусов на протяжении 15-20 минут до появления легкой золотистой корочки.
После приготовления сразу же смажьте сверху оставшимся сливочным маслом и нарежьте на порционные куски. Подается с гарниром по выбору, например, картофельным пюре, и дополнительно можно предложить соус или сметану. Это блюдо обязательно станет фаворитом на столе, даже среди детей.
Полезные советы:
- Чтобы срезанные ломтики картофеля не потемнели, добавьте в воду немного молока.
- Жареные купаты останутся сочными и целыми, если перед запеканием опустить их в кипяток на несколько минут.
- Добавьте кусочек сливочного масла в кастрюлю с пельменями, чтобы избежать подъема пены во время варки.
