Маринованный тофу по-китайски становится незаменимой закуской, которая легко завоевывает сердца любителей как вегетарианской, так и мясной кухни. Это блюдо приятно радовать как в горячем, так и в холодном виде, идеально подходя для бенто-обедов или легких перекусов в пути. В Китае его называют Лу Чжи Доуфу, если оно обладает солоновато-пряным вкусом, или Ми Чжи Доуфу, когда добавляется мед и карамельные нотки. Некоторые даже называют его «тофу-бекон», что подчеркивает его удивительную харизму и универсальность.
Это угощение можно встретить как на уличных рынках, так и на торжественных столах. Готовится оно легко и с удовольствием, а охлажденное блюдо раскрывает свой вкус еще больше.
Что взять из ингредиентов
- 500 г – твердого тофу
- растительное масло для жарки
Маринад:
- 2 ст. л. – светлого соевого соуса
- 1 ст. л. – устричного соуса
- 1/2 ст. л. – темного соевого соуса
- 1,5 ст. л. – сахара
- 2 ч. л. – меда (по желанию)
- 2 ломтика – имбиря
- горячая вода
Пряности:
- 1 звездочка – бадьян
- 1 ч. л. – сычуаньский перец
- 1 ч. л. – семена фенхеля
- 1 шт. – лавровый лист
Пошаговая инструкция
1. Подготовка и жарка тофу
- Тофу нарезают ломтиками толщиной 5–8 мм и обсушивают с помощью полотенца.
- В сотейнике разогревают растительное масло до 170°C и обжаривают тофу до золотистого оттенка.
2. Маринование
- После жарки сливаются лишние масла, в сотейник добавляются все ингредиенты для маринада, кроме меда.
- Кусочки тофу заливают горячей водой, чтобы они были покрыты, и тушат на медленном огне 5 минут. Затем оставляют настаиваться минимум на полчаса.
3. Загущение соуса
- Снова включают огонь, выпаривают соус до необходимой густоты, добавляют мед и перемешивают.
Полезные советы и другие рецепты
Если вам интересно, можно ли не жарить тофу, а сразу мариновать: да, но тогда текстура будет менее приятной. Мягкий тофу использовать не рекомендуется, он просто распадется. Маринованный тофу — отличный способ расширить горизонты китайской кухни и разнообразить свой вегетарианский рацион. Этот ароматный и универсальный ингредиент действительно заставляет забыть о времени.
Кроме того, можно попробовать и другие варианты приготовления тофу: жареные огурцы с фучжу, хрустящие кубики в имбирно-чесночном соусе или классическое мапо тофу — всего лишь малая часть вашего кулинарного пути к открытию восточных вкусов. Попробуйте этот рецепт и делитесь своими впечатлениями!
