Лечо – это удивительная венгерская закуска, известная своей популярностью и насыщенным вкусом. Существует множество рецептов этого замечательного блюда, и каждый может подобрать что-то на свой вкус. Кроме традиционных ингредиентов, таких как болгарский перец и помидоры, в лечо можно добавлять и другие овощи – кабачки, баклажаны или даже огурцы, что делает его очень разнообразным. Процесс приготовления не требует особых усилий и времени, и уже вскоре на полках можно увидеть ещё одну аппетитную заготовку на зиму.
Ингредиенты:
- Болгарский перец – 1 кг
- Томаты – 1,5 кг
- Морковь – 250 г
- Лук репчатый – 250 г
- Чеснок – 1 головка
- Растительное масло – 50 мл
- Уксус 9% - 3 ст. л.
- Сахар – 1,5 ст. л.
- Соль – 1 ст. л.
- Чёрный перец – по вкусу
Указанные количества относятся к очищенным овощам, и из них получается около 3 литров готового лечо.
Этапы приготовления:
1. Подготовка овощей. Начать следует с выбора качественного сладкого перца, который нужно очистить от сердцевины и порезать полосками. Морковь натереть на терке, а лук нарезать четверть кольцами. Чеснок нужно измельчить, а помидоры – нарезать на части и превратить в пюре с помощью блендера или мясорубки.
2. Приготовление основного соуса. В глубокой кастрюле смешать томатное пюре с растительным маслом, солью, сахаром и чёрным перцем. Довести до кипения и варить на медленном огне несколько минут.
3. Тушение овощей. В соус последовательно добавляются морковь, лук с чесноком и, наконец, болгарский перец. Каждый этап занимает несколько минут, чтобы овощи как следует пропитались ароматами.
4. Добавление уксуса. Завершив тушение, добавить уксус – это не только улучшит вкус, но и станет надёжным консервантом в банках.
5. Упаковка и хранения. Банки заполняют готовым лечо и закатывают. После этого их следует перевернуть и закрыть полотенцем до полного остывания. Хранить заготовку лучше в темном месте или при комнатной температуре.
Таким образом, венгерская закуска на зиму готова, и её обязательно оценят все, кто ценит домашние заготовки!
