Тушеные овощи — не только лакомство, но и настоящий кладезь витаминов. Они полезны, вкусны и имеют низкую калорийность. Один из таких рецептов — тушеные баклажаны с куриным филе, которые идеально подходят для сытного ужина.
Составляющие блюда
- Баклажаны небольшие — 3 штуки
- Куриное филе — 400 граммов
- Сладкий перец — 3 штуки
- Помидоры — 3-4 штуки
- Лук средний — 3 штуки
- Морковь средняя — 2 штуки
- Чеснок — 4 дольки
- Горький перец — 1/2 штуки
- Соль — по вкусу
- Зелень (петрушка и лук) — по вкусу
- Растительное масло — для обжаривания
Как приготовить?
Для начала баклажаны необходимо тщательно промыть, удалить плодоножки и нарезать тонкими ломтиками. Чтобы убрать горечь, их следует замочить в подсоленной воде на полчаса. После этого баклажаны промываются и отжимают.
Лук нарезается полукольцами, морковь — ломтиками. Помидоры также очистить от плодоножек и нарезать. Сладкий перец требуется очистить от семян и нарезать соломкой, а горький — мелко. Чеснок измельчается.
Куриное филе моется, просушивается и режется на кубики. Зелень следует нарезать мелко. Затем разогревается сковорода с растительным маслом, и обжаривается лук. После чего добавляется морковь и куриное филе, которые обжариваются до готовности.
Далее в сковороду добавляются полоски сладкого перца и помидоры. Когда овощи немного подрумянятся, укладываем отжатые баклажаны и накрываем крышкой. Тушим на медленном огне около 25-30 минут. Не забудьте добавить соль, горький перец и чеснок за 5 минут до завершения готовки. В конце блюдо присыпается зеленью и снимается с огня.
Тушеные баклажаны прекрасно сочетаются с картофелем или могут быть поданы как самостоятельное блюдо или закуска. Не забудьте насладиться ароматом и вкусом этого полезного и сытного блюда!
