Сложно не заметить, что сегодня вокруг глютена идет настоящая общая паника. В социальных сетях все чаще появляются призывы отказаться от него, и такие рекомендации нередко подкрепляются личным опытом. Но насколько правдиво это мнение?
Скандал вокруг глютена
Совсем недавно безглютеновая диета на Западе стала настоящим трендом, но ее популярность постепенно угасает. В России же она активно набирает обороты, и в этом контексте не стоит забывать о бизнесе, который стоит за такими утверждениями. Если взглянуть на ассортимент безглютеновых продуктов, можно заметить, что их стоимость значительно выше, чем обычных аналогов.
Глютен — это белок, содержащийся в пшенице, ячмене и ржи. Несмотря на то, что многие скептически относятся к данному его определению, статистика показывает, что большинство людей даже не подозревают, сколько глютеносодержащих продуктов они потребляют.
Кому глютен действительно вреден?
Отказ от глютена совершенно необходим лишь для определенной группы людей, страдающих целиакией — редким генетическим заболеванием. На практике же только 1% населения с такой предрасположенностью действительно заболели, в то время как генетические маркеры могут обнаруживаться у 30-40% здоровых людей.
Симптомы непереносимости глютена, такие как вздутие или расстройства желудка, действительно существуют, но точные методы диагностики пока не разработаны. Тем не менее, многие из тех, кто решается на безглютеновую диету, и не догадываются, что их проблема может быть связана с другими факторами, такими как дефицит клетчатки или простое переедание.
Польза глютена и его замены
Опасения по поводу глютена не всегда оправданы. Ведь злаковые продукты, содержащие этот белок, насыщены витаминами и минералами. Кроме того, безглютеновая диета может привести к недостатку питательных веществ, поскольку многие безглютеновые альтернативы беднее по составу, чем их пшеничные аналоги.
Следует помнить, что слишком строгий отказ от глютена может не только не принести пользы, но и серьёзно навредить здоровью. Как показывает практика, улучшение состояния зачастую связано с исключением высококалорийной и вредной пищи, а не с самим глютеном.
Итак, стоит ли отказываться от глютена? В большинстве случаев, ответ будет "нет". Глютен можно безопасно употреблять большинству людей, и именно сбалансированный подход к питанию будет самым эффективным решением.
