Вкус прошлого: Как приготовить рыбу под маринадом
Сегодня, 7 ноября, пришло время вспомнить, как собирали праздничные столы в советскую эпоху. Одним из неотъемлемых блюд, которое часто украшало закуски, была рыба под маринадом простое, но невероятно вкусное угощение.
Разнообразие рецептов
Существует несколько способов приготовления этой рыбной закуски:
- Обжаривать рыбу перед тем, как добавить ее в маринад.
- Сырая рыба, маринованная и запеченная в духовке идеальный выбор для горбуши.
- Способ, любимый многими домохозяйками, включая бабушек, отварная рыба, о котором и пойдет речь.
Ингредиенты для вкусного блюда
Чтобы воссоздать этот кулинарный шедевр, понадобятся:
- Белая рыба (рекомендуется крупная пикша)
- Лук 2 больших или 3 средних луковицы
- Морковь 4 штуки
- Томатная паста 3 столовые ложки
- Лимонная кислота или уксус 1 столовая ложка
- Специи: лавровый лист, черный перец горошком, душистый перец, гвоздика, черный молотый перец, соль, сахар (3-4 чайные ложки)
- Растительное масло для жарки
Приготовление
Начинать следует с подготовки рыбы: её необходимо почистить, нарезать крупными кусками и отварить в воде с добавлением лаврового листа и перца. Не забудьте добавить немного соли. Бульон не выливать он пригодится позже. Остывшую рыбу разбирают на кусочки, удаляя кожу и кости.
На сковороде в растительном масле пассеруют лук, добавляют натертую или нарезанную соломкой морковь и обжаривают в течение 5-7 минут. Затем в сковороду отправляют лавровый лист, гвоздику, горошины перца и соль, а также немного бульона, после чего тушат до мягкости моркови.
Как только морковь станет мягкой, добавьте томатную пасту, лимонный сок или уксус и сахар. Полученный маринад должен быть с гармоничным кисло-сладким вкусом. Добавьте кусочки рыбы, тщательно перемешайте и прогрейте под крышкой еще 5 минут. После этого уберите сковороду с огня и дайте остыть, затем переместите в холодильник.
Чтобы достичь наивысшего вкуса, дайте рыбе постоять в маринаде хотя бы ночь. Подавайте холодной к отварному картофелю с укропом это обеспечивает уникальное сочетание!