Иногда простая чашка чая дарит ощущение тишины после насыщенного дня. Так и здесь — улун из гор Тайваня, чётко звучащий аромат и успокаивающий послевкусие напоминают о мгновениях, когда можно остановиться и почувствовать момент.
Дун Дин произрастает на склонах Морозного пика, где высоты и туманы создают характерный стиль. Название сорта подчёркивает высокогорное происхождение и особый цвет настоя, близкий к зелёному, но обогащённый сложным вкусом.
История появления связана с путешествиями учёных и передачей старых традиций обработки. Со временем чай вышел за рамки семейного употребления и стал частью чайной культуры острова, оставаясь верным ручному труду мастеров.
Производство Дун Дина — многослойный процесс: сбор листьев вручную четыре раза в год, аккуратная сушка, контроль ферментации и несколько этапов фиксации. В результате получаются шарики, каждый из которых состоит из нескольких листьев и даёт чистый и устойчивый настой.
Градации тепловой обработки
Степень прогрева влияет на характер вкуса: лёгкий — цветочно-фруктовый оттенок, средний — карамель и орех, сильный — пряно-древесный характер. В практике магазина встречается и лёгкая версия, с более деликатным профилем.
Чтобы насладиться Дун Дином, лучше использовать проливной метод с гайванью или чайником, температура воды около 90–95°C. Стартовый пролив короткий, затем время постепенно удлиняется; при правильной подготовке чай раскроется на 8–10 заливов, каждый раз открывая новые стороны вкуса.
Ценовая история и практическая ценность
Стоимость чая часто вызывает вопросы, но если посчитать общий объём заварки и возможность многократных проливов, то это оказывается экономичным выбором. Шарики из трёх листочков и тщательная селекция дефектов подчеркивают качество и внимательное отношение к деталям.
Этот чай подходит для тихих церемоний и продолжительных встреч — без шума, с ясной целью насладиться простыми моментами.
