Суп с цветной капустой и шампиньонами

26 января 2026, 02:12

Суп с цветной капустой и шампиньонами — это удивительно легкое и полезное блюдо, подходящее как для обеда, так и для ужина. Эта кулинарная композиция объединяет в себе воздушность цветной капусты и насыщенность грибов, создавая гармоничное сочетание овощных нот. Блюдо можно смело адаптировать для вегетарианцев или тех, кто предпочитает легкие блюда. Суп не только сытный, но и диетический — он прекрасно согревает в зимнюю пору.

Время приготовления: 40 минут
Сложность: легкая

Ингредиенты

300 г цветной капусты
200 г шампиньонов
1 луковица
1 морковь
2 картофелины
2 столовые ложки растительного масла
1,5 л воды или овощного бульона
Соль и перец по вкусу
Зелень (укроп, петрушка) для подачи

Инструкции по приготовлению

Промыть цветную капусту и разделить на небольшие соцветия. При необходимости, крупные соцветия можно разрезать на части.

Очистить картофель и нарезать кубиками.

Лук мелко нарезать, а морковь натереть на крупной терке или нарезать тонкими ломтиками.

Промыть шампиньоны и нарезать их тонкими пластинами.

В кастрюле разогреть растительное масло и обжарить лук до прозрачности, затем добавить морковь и продолжить жарить еще 2-3 минуты.

Добавить шампиньоны и готовить на среднем огне, пока они не выпустят сок и немного не подрумянятся.

Влить в кастрюлю картофель и цветную капусту, залить водой или овощным бульоном. Довести до кипения.

Уменьшить огонь и варить суп 20-25 минут до готовности овощей.

Добавить соль, перец и по желанию ароматизировать лавровым листом или паприкой.

Разлить суп по тарелкам, украсить зеленью. По желанию, можно добавить немного сметаны или тертого сыра для насыщенного вкуса.

Советы

Суп можно превратить в крем-суп, измельчив блендером до однородной массы и добавив немного сливок.
Можно заменить шампиньоны на белые грибы, вешенки или шиитаке для более глубокого вкуса.
Для большего насыщения, в суп добавьте куриное филе или сливки.

Суп с цветной капустой и шампиньонами — это безусловный хит для тех, кто ищет легкие и питательные блюда. Простой в приготовлении, его нежный вкус и аромат станут настоящим праздником для всей семьи.

Источник: Еда от ШефМаркет