Посещая магазин, потребители часто обращают внимание на этикетки с загадочными терминами, и одним из них является «купаж». Это слово вызывает у многих вопросы: что оно обозначает, чем купажированное вино отличается от других видов, и как его правильно подавать? С этим и другими аспектами вина, будем разбираться далее.
Купажированное вино: что это и чем оно уникально?
На самом деле, непонятно, что считать обычным вино. Если это тот алкоголь, который чаще всего выбирается, то большинство из них тоже могут быть купажированными. Чтобы понять, что такое купаж, анализа лексики будет достаточно: в словаре оно описывается как смешивание различных сортов винограда для улучшения конечного продукта. Французские виноделы иногда используют термин «couper», чтобы обозначить добавление воды или других ингредиентов, что в их понимании считается фальсификацией. Но в России это просто означает, что вино изготовлено из нескольких сортов винограда.
Существует множество причин для создания купажных вин:
- Создание более богатого и глубокого вкуса, где каждый сорт компенсирует недостатки другого.
- Обеспечение стабильности в производстве, так как различные сорта могут по-разному реагировать на условия внешней среды.
Методы купажирования
Теперь, когда возникает вопрос о купажировании, стоит обратить внимание на основные методы:
- Полевой сбор: ягоды разных сортов собираются одновременно, хоть это и не всегда дает возможность раскрыть максимальные ароматы.
- Конферментация: сорта винограда ферментируются одновременно, что позволяет каждому из них раскрыть все свои лучшие качества.
- Ассамбляж: это способ смешивания готовых вин или разных сортов, собранных в одном терруаре. Оптимальное время для смешивания применяется после бродильного процесса.
С чем сочетать купажированное вино?
Идеальная закуска может сделать купажированное вино еще более привлекательным:
- Для белых купажей подойдут морепродукты, легкие овощные закуски и птица.
- Красные купажированные вина станут отличной парой с сырами, вяленым мясом и орехами.
Разделите бокал купажированного вина с правильной закуской, и вы сможете насладиться его истинным вкусом и ароматом!
