Наступает время, когда холодильник начинает пустеть, а забота о семье требует приготовления вкусной еды. Одним из настоящих спасителей в такой ситуации становится перловка. Это простое, но невероятно универсальное зерно разительно меняет своё восприятие, когда его готовят с мясом и грибами в казане. Просто, быстро и очень вкусно — идеальный рецепт для семейного обеда или ужина.
Необходимые ингредиенты
- Перловка — 250 г
- Мясо (лучше всего свинина) — 350 г
- 1 крупная морковь
- 1 лук
- Грибы (шампиньоны или любые другие) — 150 г
- Вода — 300 мл (или больше, если потребуется)
- Растительное масло — для жарки
- Соль, чёрный перец, лавровый лист, любимые специи — по вкусу
Этапы приготовления
Начинать стоит с подготовки перловки. Для этого она должна быть замочена в холодной воде на пару часов или лучше на ночь. Это существенно ускорит процесс варки и сделает её мягче.
После этого следует нарезать мясо кубиками, а овощи подготовить: морковь можно нарезать соломкой или натереть на крупной тёрке, лук — нарезать полукольцами, а грибы — пластинками.
В казане разогревается растительное масло, и начинается обжарка мяса до золотистой корочки. Далее добавляются лук, а затем морковь — всё это нужно жарить до тех пор, пока овощи не станут мягкими. На завершающем этапе к мясной начинке добавляются грибы и все компоненты тушатся ещё 5-7 минут.
Как только обжарка завершена, настало время добавить замоченную перловку. После этого сливается лишняя вода, и зерно перемешивается с мясом и овощами. Затем добавляется горячая вода, специи и соль. Казан накрывается крышкой, и на маленьком огне блюдо должно томиться около 40-50 минут, пока перловка не станет мягкой.
Важно следить за состоянием блюда: если вода начнёт выкипать, не нужно забывать подливать её, но старайтесь не мешать слишком часто. Это позволит блюду готовиться «как плов», сохраняя все ароматы и текстуры.
По желанию можно использовать вместо свинины курицу или говядину — с таким подходом вкус будет меняться, но результат всегда останется превосходным.
