Для четырёх порций стручковую фасоль сначала бланшируют, а затем тушат в соусе из помидоров, сладкого перца, оливок и каперсов. Подавать блюдо можно горячим или охлаждённым. **Ингредиенты** - Стручковая фасоль — 400 г - Болгарский перец — 1 шт. - Небольшая луковица — 1 шт. - Чеснок — 2 зубчика - Крупные помидоры — 2 шт. - Базилик — несколько веточек - Оливки без косточек — около 12 шт. - Каперсы — 1 ст. л. - Острый перец — по желанию - Оливковое масло, соль и чёрный перец — по вкусу **Приготовление** 1. Обрежьте у фасоли кончики и разрежьте стручки на 2–3 части. Опустите в кипящую подсоленную воду на 3–4 минуты, затем переложите в ледяную: так фасоль сохранит яркий цвет. 2. Мелко нарежьте лук и чеснок. Обжаривайте их на среднем огне в оливковом масле 5–6 минут, пока лук не станет прозрачным. Если используете сушёный чили, измельчите его и добавьте на этом этапе. 3. Снимите кожицу с помидоров, нарежьте их кубиками и выложите к луку с щепоткой соли. Убавьте огонь и тушите около 20 минут, разминая помидоры. 4. Нарежьте болгарский перец соломкой, добавьте в соус и готовьте 5 минут. Затем положите фасоль и прогревайте ещё 4–5 минут, периодически помешивая. 5. Добавьте нарезанные оливки, рубленые каперсы и базилик. По желанию положите свежий острый перец, приправьте чёрным перцем и перемешайте. 6. Попробуйте блюдо и при необходимости добавьте соль. Если хочется больше кислинки, влейте немного винного уксуса: помидоры уже могут дать достаточно кислый вкус. Фасоль подают горячей или холодной. Также её можно разложить по стерилизованным банкам для хранения.
