Оливье, «шуба» и «Мимоза» давно стали привычными гостями новогоднего застолья. Если хочется разнообразия, но не хочется отказываться от сытных и знакомых вкусов, присмотритесь к пяти салатам из советской и постсоветской домашней кухни. В них сочетаются мясо, овощи, сыр, грибы и чернослив.
Сытные салаты с мясом
«Министерский». Отварную говядину (250 г) нарежьте полосками, два солёных огурца — соломкой. Из трёх яиц испеките тонкие блинчики и остудите, затем сверните и нарежьте. Добавьте мелко нарезанную луковицу, заправьте майонезом, посолите и поперчите.
«Ташкент». Тонко нарезанную зелёную редьку (250 г) соедините с отварной говядиной (200 г). Если хочется смягчить остроту, предварительно подержите редьку в холодной воде. Добавьте обжаренную до золотистого цвета луковицу, заправьте майонезом или сметаной, а сверху разложите два варёных яйца.
«Прага». Нарежьте кубиками куриное филе (250 г), два солёных огурца, варёные морковь и яйца. Выложите слоями вместе со 100 г зелёного горошка, 80 г измельчённого чернослива и 40 г грецких орехов. Слои можно слегка промазать майонезом; перед подачей салату нужно охладиться.
Яркие сочетания и простая закуска
«Белочка». Натрите 150 г твёрдого сыра и три варёных яйца, добавьте один-два измельчённых зубчика чеснока и пару ложек майонеза. Перемешайте и подайте в салатнике, на тостах или в тарталетках.
Салат с эффектной подачей
«Грибная поляна». Застелите глубокую миску плёнкой и уложите на дно 250 г целых маринованных шампиньонов шляпками вниз. Посыпьте рубленой зеленью, затем слоями добавьте варёные морковь, картофель и яйца, 200 г курицы, два маринованных огурца и 100 г тёртого сыра. Между слоями распределите немного майонеза. Охладите салат не менее двух часов, накройте тарелкой и переверните.
Чтобы меню было разнообразнее, сочетайте салаты с разными основными ингредиентами. Блюда с мясом, яйцами и майонезом храните в холодильнике при температуре не выше +4 °C и подавайте небольшими порциями.
