Курица карри давно вышла за пределы индийской кухни: сегодня её готовят в десятках стран, приспосабливая пряный соус к местным вкусам. В основе блюда — сочная курица, ароматные специи и густая подлива, которую можно сделать сливочной, томатной, кокосовой или по-настоящему острой.
Для карри подойдут филе, бёдра или голени. Мясо можно быстро обжарить, а затем довести до готовности в соусе: так оно останется мягким и пропитается ароматами. Подавать блюдо удобно с рисом, лепёшками или овощами.
Десять идей для домашнего карри
Как смешать специи самостоятельно
Для домашней смеси возьмите две части кориандра и по одной части куркумы, молотого кумина и паприки. Добавьте щепотку чёрного перца, сушёного имбиря и пажитника. Прогрейте специи на сухой сковороде несколько секунд, чтобы раскрыть аромат, затем сразу добавьте к блюду. Остроту регулируйте чили, а соль кладите с учётом остальных ингредиентов.
Карри не требует строгой формулы: меняйте состав соуса и специй, пока не найдёте сочетание по вкусу. Главное — не перегревать курицу и дать ей немного времени настояться перед подачей.
