Мягкое дрожжевое тесто, сладкая рассыпчатая начинка и румяная корочка — карабахская гата станет украшением семейного чаепития. Приготовить её можно из простых продуктов, а выпечка получается ароматной и нежной.
Ингредиенты
- Для теста: мука — 600 г, тёплое молоко — 180 мл, сахар — 100 г, яйцо — 1 шт. и белок — 1 шт., быстродействующие дрожжи — 7 г, растительное масло — 25 мл, сливочное масло — 50 г, соль — ? ч. л.
- Для начинки: мягкое сливочное или топлёное масло — 150 г, сахар — 150 г, мука — 300 г, куркума — ? ч. л. по желанию. Для смазывания понадобится желток.
Приготовление
Яйцо и белок смешайте с сахаром и солью. Просеянную муку соедините с дрожжами, сделайте углубление и влейте яичную смесь, молоко и растительное масло. Замесите тесто, затем добавьте растопленное сливочное масло и вымешивайте около пяти минут. Тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам. Накройте его и оставьте в тепле на 50–60 минут.
Для начинки разотрите мягкое масло с сахаром. При желании добавьте куркуму, затем постепенно вмешайте муку, пока не получится влажная рассыпчатая крошка.
Подошедшее тесто слегка обомните и разделите на шесть частей. Скатайте шарики и оставьте под полотенцем на 15–20 минут. Каждый расплющите, положите в центр начинку, соберите края и плотно защипните. Переверните заготовку швом вниз, осторожно прижмите и раскатайте в лепёшку.
Переложите гату на противень и оставьте на полчаса. Смажьте желтком, нанесите вилкой узор и сделайте несколько проколов для выхода пара. Выпекайте при 190 °C около 25–30 минут, до золотистой корочки. Перед подачей дайте лепёшкам немного остыть.
Дополнительно смазывать тесто маслом перед начинкой не нужно: начинка уже содержит достаточно сливочного масла.
