Недозревшие томаты в конце сезона — отличный повод приготовить яркую заготовку. В этом салате плотные дольки пропитываются чесноком, петрушкой и базиликом, остаются упругими и сохраняют насыщенный вкус. Банки можно хранить в шкафу при комнатной температуре.
Что понадобится
- Зелёные помидоры — 1,5 кг
- Чеснок — 60 г
- Петрушка и базилик — по вкусу
- Лавровый лист — 2 шт.
- Душистый перец — 3 горошины
- Чёрный перец горошком — ? ч. л.
- Соль — 1 ст. л.
- Сахар — 60 г
- Уксус 9% — 60 мл
Для более нарядного вида к зелёным томатам можно добавить несколько бурых. Базилик подойдёт и зелёный, но фиолетовый придаст заготовке особенно выразительный цвет.
Как приготовить салат
Помидоры нарежьте дольками и переложите в большую миску. Добавьте мелко нарезанную петрушку и базилик, измельчённый чеснок, соль, сахар, перец и лавровый лист. Влейте уксус и тщательно перемешайте.
Накройте миску пищевой плёнкой и оставьте на 2–3 часа при комнатной температуре: за это время овощи дадут сок. Затем ещё раз перемешайте салат и плотно разложите его вместе с маринадом по чистым стерилизованным банкам.
Прикройте банки крышками и поставьте в кастрюлю на полотенце. Налейте тёплую воду до уровня плечиков банок. После закипания стерилизуйте ёмкости объёмом 720 мл 15 минут, литровые — 20 минут.
Осторожно выньте банки, герметично закрутите крышки, переверните их и укутайте. Оставьте до полного остывания.
