Варка сосисок – это не такая простая задача, как может показаться на первый взгляд. Чтобы получить идеальные и аппетитные сосиски, стоит помнить о некоторых ключевых моментах.
Часто возникают ситуации, когда сосиски лопаются, трудно очищаются от оболочки или оказываются холодными внутри. Чтобы избежать этих неприятностей, важно знать, как правильно и в течение какого времени варить сосиски.
Как правильно варить сосиски
Советуют погружать сосиски в теплую (но не горячую) воду. Это поможет избежать резкого перепада температур и повреждения оболочки. При желании можно сделать несколько мелких проколов в кожуре перед варкой.
Нагрейте кастрюлю до среднего огня и дождитесь, когда вода почти достигнет точки кипения. Важно знать секрет времени варки: после закипания сосиски следует варить всего 3-5 минут. Тонкие и молочные будут готовы за 3 минуты, а более плотные - за 5-7 минут. Не варите сосиски долго! Избыточная варка приводит к тому, что жир, находящийся внутри, вытекает, а вкус теряется.
Что касается соли, то добавлять ее в воду не нужно – в самих сосисках содержится достаточно соли. Перебор с солью или специями только сделает их сухими и испортит вкус.
Шкурка сосисок: оставлять или снимать?
Сначала необходимо определиться с оболочкой. Если она натуральная, изготовленная из кишок, лучше не снимать ее до варки, так как она помогает сохранить сок. После готовности просто обдайте сосиски холодной водой – шкурка легко снимется.
Если оболочка искусственная, то ее желательно убрать до приготовления, чтобы избежать резинового привкуса.
Как проверить готовность сосисок?
Для того чтобы убедиться, что сосиски сварены, проколите их вилкой и посмотрите на сок: он должен быть прозрачным и бесцветным. Готовые сосиски – упругие на ощупь и имеют однородный цвет внутри. Всплытие на поверхность не всегда является надежным признаком готовности, поэтому лучше ориентироваться на время варки и внешний вид сосисок.
