Представьте себе зимний день: за окном метель, а вы открываете баночку своих удивительных сушеных томатов, которые сохраняют в себе вкус и аромат горячего лета. Это не резиновые, безвкусные кусочки, а настоящая находка, которую легко создать в домашних условиях.
Сушка — это искусство, позволяющее не только сохранить урожай, но и превратить обычные помидоры в настоящий гастрономический шедевр. Благодаря этому процессу томаты становятся сладкими, чуть кисленькими, с насыщенным послевкусием и особыми нотами, если добавить пряности.
И нет нужды в специализированной технике — подойдут и духовка, и даже батарея. Это руководство создано для всех, кто мечтает пустить в свою кухню кусочек лета.
Почему домашние сушеные томаты лучше магазинных?
Ответ прост: вы контролируете каждый этап.
- Выбор сорта: Используйте только самые сладкие и мясистые сорта, например, «Сливка» или «Бычье сердце».
- Соль и специи: Подбирайте по своему вкусу, не ограничивайте себя.
- Масло: Выбирайте оливковое первого холодного отжима.
- Консистенция: Остановите сушку, когда томаты нужной текстуры - жевательные, но не жесткие.
Кроме того, это и экономия: килограмм домашних томатов может обойтись дешевле маленькой банки покупных и без консервантов.
Этапы сушки томатов
1. Подготовка томатов
Идеальные помидоры для сушки:
- Сорт: «Сливка», «Черри», «Бычье сердце» — чем меньше сока, тем лучше.
- Качество: Спелые, но упругие, без повреждений.
- Количество: Из 2 кг получится около 200-250 г сушеных.
Пошаговая подготовка:
2. Маринад перед сушкой
Овощи нужно заправить ароматами перед отправкой в духовку:
- Оливковое масло — 2-3 ст.л.
- Морская соль — 1 ч.л.
- Сахар — 0,5 ч.л.
- Сушеный орегано — 1 ч.л.
- Перец — по вкусу.
При желании можно добавить копченую паприку, бальзамический крем или измельчённый чеснок.
3. Сушка томатов
- В духовке: Температура — 90-110°C. Время — 4-8 часов.
- В электросушилке: Температура — 60-70°C. Время — 8-12 часов.
- На солнце: Разложить на решётках, накрыть марлей и носить днем на солнце.
