Когда в холодильнике не оказывается молока или кефира, кулинары могут воспользоваться простой хитростью — приготовить тесто на картофельном отваре. Все начинается с картошки: варится она без соли, а затем отвар, остывший до теплого состояния, станет основой для теста. Пирожки, приготовленные из такого теста, получаются особенно вкусными, мягкими и легко поддаются работе.
Ингредиенты для теста
- 700 мл картофельного отвара
- 40 г прессованных дрожжей (или 11 г сухих)
- 2 ч. ложки соли
- 4 ч. ложки сахара
- 4 ст. ложки растительного масла
- 1-1,1 кг муки
Для начала, картофель очищается и заливается водой. После закипания, картошкуслить в отдельную миску, а отвар оставить остывать. Затем в теплый отвар добавляют сахар, а соль добавят чуть позже. Далее, следует добавить дрожжи и тщательно перемешать, чтобы они растворились. Часть муки вводится постепенно, и только затем добавляется соль.
Приготовление теста
После этого, муку добавляют маленькими порциями, продолжая замешивать тесто. В конце, важно добавить растительное масло и продолжать замес. Готовое тесто должно быть мягким, эластичным и не липнуть к рукам. В зависимости от влажности, может понадобиться больше или меньше муки. Объем готового теста составит около 1,78 кг.
После замеса тесто накрывают пленкой и ставят в теплое место на час для подъема. Когда тесто увеличится в объеме, его обминают и оставляют подходить еще раз, что займет меньше времени. После этого, тесто готово к лепке пирожков, которые обязательно порадуют своим вкусом!
