Вопрос обработки мяса перед приготовлением всегда вызывает споры, особенно когда дело касается таких продуктов, как куриное мясо и яйца. В разных странах можно встретить диаметрально противоположные рекомендации, которые могут сбить с толку даже опытных поваров, пишет канал "Елена Де-Бовэ".
Британские правила: кипяток вместо струи воды
В Великобритании мыть куриное мясо под проточной водой строго запрещено. По мнению местных санитарных служб, такая практика может привести к распространению бактерий на кухне, что увеличивает риск заражения. Вместо этого, многие британские домохозяйки предпочитают сразу опускать мясо в кипяток, после того как вынули его из упаковки. То же самое касается и яиц, особенно если их собираются употреблять в сыром виде.
Российская рекомендация: свежесть и безопасность прежде всего
В России подход к мытью мяса традиционно был совершенно иным. Здесь поварам рекомендовалось тщательно обмывать курятину и другие виды мяса, чтобы избежать заражения сальмонеллой и другими патогенными микроорганизмами. Однако в свете недавних изменений санитарных норм, правила, которые предлагали Роспотребнадзор, тоже претерпели трансформацию. Теперь советуют не убирать мясо под струю воды, а в случаях, когда яйца планируется употреблять в сыром виде, их мойка остается рекомендованной.
Кто прав: мнения в разных уголках мира
Сторонники британского подхода уверены, что мытье мяса под краном может спровоцировать дополнительные загрязнения, так как бактерии, содержащиеся в мясе, разлетаются по кухне, а также могут ввести их в воду. С другой стороны, сторонники российской практики утверждают, что сальмонелла и другие бактерии моментально погибают при контакте с кипятком, что делает его безопасным вариантом для обработки продуктов. Важно помнить, что в любой ситуации нужно соблюдать осторожность и бережно относиться к продуктам, чтобы обеспечить свою безопасность и здоровье близких.
