Фидеуа - это не просто альтернатива знакомой всем паэлье, а самостоятельное испанское блюдо с богатой историей. Вместо привычного риса, для приготовления фидеуа используется тонкая вермишель, что придаёт этому лакомству уникальный вкус и текстуру. В испанских домах это блюдо часто готовят с различными морепродуктами, однако оно может быть разнообразным: от рыбы до мидий, от креветок до осьминогов. Это делает фидеуа идеальным вариантом для любого кулинарного эксперимента, пишет канал "Готовим с Ириной Хлебниковой".
Ингредиенты для создания фидеуа
Для того чтобы насладиться этим блюдом, потребуется не так много продуктов. Для 2-3 порций понадобятся следующие компоненты:
- 100 г вермишели
- 200 г отварной рыбы
- Морепродукты (креветки, кальмары, мидии и др.)
- 4 ст. ложки консервированных томатов
- 300 мл рыбного бульона
- 1 луковица, 3 зубчика чеснока
- Оливковое масло, соль, перец
Приготовление фидеуа
Ключ к успеху в приготовлении фидеуа - хороший рыбный бульон. Он должен быть насыщенным, иначе блюдо будет напоминать обычную вермишель с отварной рыбой. В идеале, для бульона используются обрезки рыбы: головы, хвосты, которые можно собрать и заморозить до момента приготовления.
Для начала, в глубокой сковороде разогревают оливковое масло и обжаривают вермишель до золотистого цвета, после чего откладывают её в сторону. Затем на этом же масле обжариваются креветки и другие морепродукты, а после – мелко нарезанный лук и чеснок. При желании, чеснок можно не резать, а слегка раздавить.
Далее, к обжаренному луку и чесноку добавляются консервированные томаты. Смесь должна загустеть, как кетчуп. Можно добавить немного бренди для усиления вкуса. Когда все ингредиенты будут готовы, в сковороду возвращают вермишель, солят, перчат и заливают бульоном. Готовят до тех пор, пока вся жидкость не впитается.
В завершение, фидеуа перекладывают в форму для запекания, сверху украшают кусочками рыбы и мидиями, и помещают в духовку на 5-7 минут для лёгкой корочки. Подаётся традиционно с соусом али-оли, который можно заменить на чесночный майонез.
