Свиная щёчка, или, как её ещё называют, "щечка", становится всё популярнее среди гурманов и любителей домашней кухни. Этот продукт вызывает восхищение своей уникальной текстурой и вкусом. Приготовление свиной щёчки требует терпения, но результат стоит всех усилий. Простой, но эффектный процесс вскоре превращает обычный продукт в настоящий кулинарный шедевр, который понравится всем.
Что нужно для маринования свиной щёчки
Для того чтобы запечь ароматное и нежное мясо, понадобятся:
- Свиная щёчка — 1,3 кг
- Вода — 2 литра
- Соль — 150 г
- Сахар — 1 ст. л. с горкой
- Кетчуп — 2 ст. л.
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Копчёная паприка — 1 ч. л.
- Кориандр — 1 ч. л.
- Хмели-сунели — 1 ч. л.
- Мускатный орех — 1/2 ч. л.
- Чёрный перец — 1 ч. л.
- Чеснок — 1 ч. л.
- Деревянные шпажки или веточки фруктовых деревьев.
Этапы приготовления: от рассола до запекания
Первым делом необходимо сделать насечки на поверхности щёчки, чтобы специи могли лучше проникнуть в мясо. Затем готовится рассол: в кастрюлю следует добавить соль, сахар и немного тёплой воды для растворения. Вливаем 2 литра холодной очищенной воды и помещаем туда щёчку. Убедившись, что мясо не всплывает, накрываем его тарелкой и оставляем в холоде на 24 часа.
После суток по истечении времени следует промокнуть щёчку бумажным полотенцем, чтобы убрать избыточную влагу. На кожу необходимо нанести гашеную содой и уксусом смесь для придания хрустящей текстуры. Далее, в глубокой миске смешиваются кетчуп, соевый соус, масло и специи. Этим маринадом тщательно обмазывается щёчка, особенно в насечках, после чего она помещается в холодильник ещё на сутки.
Запекание: создание кулинарного шедевра
На следующий день подготовьте форму, в которую укладываются вишнёвые палочки. Сверху следует положить маринованную щёчку, накрыть фольгой и поставить в разогретую до 180°C духовку на час. После этого фольга снимается, температура увеличивается до 200°C, и запекание продолжается ещё 30 минут до появления аппетитной корочки.
Когда щёчка готова, её можно оставить под фольгой до полного остывания. Охлаждённое мясо получается невероятно мягким и ароматным. Такое блюдо станет настоящей изюминкой любого стола и подчеркнёт кулинарное мастерство хозяев.
