Как сварить картошку, чтобы она получилась идеально вкусной и полезной? Многим кажется, что это простое дело, но некоторые нюансы все же существуют. Одним из главных вопросов является то, в какой воде – холодной или горячей – лучше варить картофель для пюре или в мундире, сообщает Дзен-канал "Наша Жизнь".
Варим картошку для пюре: горячая вода в действии
Выбор способа варки зависит от того, что готовится: картошка для пюре, кусочки или в мундире. Традиционно многие предпочитают опускать картошку в холодную воду, но кулинарные эксперты рекомендуют дождаться закипания. Почему так важно?
При варке в кипящей воде картофель сохраняет больше полезных веществ. Особенно для пюре лучше всего использовать крахмалистые сорта, они быстрее разварятся и легче поддаются разминанию. Сколько времени нужно варить картошку? Обычно это около 20 минут до полной мягкости. Проверить готовность можно легко, воспользовавшись вилкой.
Когда картошка варится в мундире
Картофель в мундире считается самым полезным, поскольку в кожуре хранится много питательных веществ, включая калий. Для этого овоща идеальной будет холодная вода: заливают до уровня трех сантиметров над клубнями.
Оптимально выбирать картофель с низким содержанием крахмала, чтобы избежать его разведения. Чтобы клубни не трескались при в процессе, в воду добавляют немного уксуса – около одной столовой ложки.
Как проверить крахмалистость? Один из вариантов – разрезать клубень и снова сложить половинки. Если они слипаются, в картошке много крахмала, если нет – совсем немного.
Советы по варке картофеля
- Выбор кастрюли: предпочтительнее взять с толстым дном, чтобы избежать пригорания картошки.
- Количество воды: используйте минимальное количество, опять же, уровень воды должен быть около трех сантиметров над картошкой.
- Солить картошку лучше в начале варки для равномерного вкуса.
- Размер клубней: если варите в мундире, они должны быть одинаковыми, кусочки - примерно как грецкий орех.
Не забывайте, что для идеального пюре необходимо использовать только подогретое молоко: холодное может привести к нежелательному изменению цвета картошки. Следуя этим простым рекомендациям, можно легко добиться отменного результата в приготовлении картофельных блюд.
