Осетинский пирог — это не просто блюдо, это настоящая кулинарная традиция, пришедшая к нам из Кавказа. Его неповторимый вкус и множество вариантов начинки делают его популярным в разных уголках страны. Чаще всего встречается осетинский пирог с сыром и зеленью, который становится настоящей звездой любого стола. Этот деликатес включает в себя всего около 500 ккал на 100 г, а приготовление занимает всего 1,5–2 часа.
Идеальное сочетание ингредиентов
Чтобы создать этот кулинарный шедевр, понадобятся:
- Для теста:
- Молоко — 100 мл
- Сахар — 1 ч. л.
- Сухие дрожжи — 1 ч. л.
- Кефир (жирность 2,5%) — 250 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Растительное масло — 1,5 ст. л.
- Мука — 500 г
- Сливочное масло — 50 г
- Соль — по вкусу
- Для начинки:
- Адыгейский сыр или сулугуни — 450 г
- Сметана — 2–3 ст. л.
- Свежая зелень — по вкусу
Процесс приготовления
При приготовлении осетинского пирога важен каждый этап, сообщает Дзен-канал "РБК".
1. Создание опары. В теплое молоко добавить сахар и дрожжи. Перемешать и оставить на 10-15 минут, пока не появятся пузырьки.
2. Замес теста. Соединить опару с яйцом, растительным маслом, кефиром и щепоткой соли. Постепенно вводить просеянную муку, замешивая эластичное тесто. Накрыть и оставить в тепло на час.
3. Подготовка начинки. Мелко нарезать зелень (укроп, петрушка или зеленый лук) и натереть сыр на крупной терке. Соединить их со сметаной, тщательно перемешать.
4. Формирование пирога. Раскатывать тесто, выкладывать начинку, защипывать края и формировать аккуратный пирог. Выпекать в разогретой до 200°C духовке около 20 минут до золотистой корочки.
Только представьте, как этот аппетитный пирог будет прекрасно сочетаться с теплым чаем или домашним кефиром. Главное — подойти к процессу с любовью и терпением.
