Кабачковая запеканка с курицей и грибами — это блюдо, которое сплетает в себе нежность свежих овощей, сочность мяса и ароматы лесных грибов. Такой кулинарный шедевр станет отличным выбором как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Запеканка легкая, но сытная, удивительно вкусная и питательная.
Необходимые ингредиенты
- Кабачки — 2–3 штуки среднего размера;
- Куриное филе — 400 г;
- Грибы (лучше шампиньоны или вешенки) — 300 г;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Сыр твердый — 120–150 г;
- Яйца — 3 шт.;
- Сметана (или густой йогурт без добавок) — 3 ст. ложки;
- Молоко — 50 мл;
- Масло растительное — 1–2 ст. ложки;
- Соль, перец, орегано, чеснок — по вкусу;
- Зелень — для украшения.
Приготовление запеканки
Подготовка овощей: Кабачки стоит тщательно вымыть, срезать кончики и нарезать кругами или тонкими пластинами. Если кожица грубая, ее лучше снять. Посолите кабачки и оставьте на 10 минут, чтобы они выделили лишнюю влагу. Затем отожмите их для предотвращения водянистости запеканки.
Обработка куриного филе: Нарежьте куриное мясо на кубики или полоски, посолите, поперчите и добавьте немного паприки и орегано. Обжарьте кусочки на сковороде с минимальным количеством масла до золотистой корочки — это позволит мясу оставаться сочным во время запекания.
Приготовление грибов и лука: Нарежьте лук мелкими кубиками, а грибы — пластинами. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте грибы и тушите до испарения влаги. По желанию можно добавить чеснок для пикантного аромата.
Смешивание заливки: В глубокой миске соедините яйца, молоко и сметану. Взбейте все ингредиенты до однородной консистенции и добавьте соль и перец по вкусу. Для более нежной текстуры можно добавить тертый сыр.
Формирование запеканки: Смажьте форму для выпекания маслом. На дно выложите часть кабачков, затем — половину курицы с грибами. Повторите слои и как завершающий штрих залейте все подготовленной смесью. Сверху посыпьте тертым сыром.
Запекание и подача
Выпекайте запеканку в разогретой до 180 °C духовке около 35-40 минут, пока верх не станет золотистым, а начинка — плотной. Для аппетитной сырной корочки в конце можно включить режим «гриль» на несколько минут.
Перед подачей дайте запеканке немного остыть для удобства нарезки. Украсить блюдо свежей зеленью, такой как петрушка или укроп, и подать с овощным салатом или домашним соусом вышло бы отлично. Эта запеканка — идеальный способ разнообразить повседневное меню, не отказываясь от вкусной домашней еды.
