В условиях растущей популярности здорового питания и доступности свежих овощей, салат из баклажанов, щедро дополняемый яйцами и луком, станет настоящей находкой. С простотой в приготовлении и минимальным набором ингредиентов, этот салат обязательно займет достойное место на вашем столе.
Ингредиенты для шедевра
- Баклажаны – 2 шт.
- Яйца – 2-3 шт.
- Лук – 1 небольшая головка
- Соль – 1 ч. л.
- Перец – по вкусу
- Майонез – 1 ст. л.
- Сахар – 2 ч. л.
- Уксус 9% – 3 ст. л.
- Холодная вода – 100 мл.
Непосредственный процесс приготовления
Первым шагом в приготовлении станет маринование лука. Для этого его нужно нарезать перьями и добавить соль, сахар и уксус. Полученную смесь залить холодной водой, перемешать и оставить на некоторое время, пока подготавливаются остальные ингредиенты.
Далее следует заняться баклажанами. Их надо нарезать кольцами и затем соломкой, после чего оставить на 15 минут, чтобы лишняя влага успела стечь. Освободившиеся от соли баклажаны стоит промыть под холодной водой и подсушить с помощью бумажных полотенец.
Заключительный этап и подача
Обжарьте баклажаны на растительном масле на среднем огне в течение 5-7 минут, аккуратно перемешивая, чтобы они не развалились. После, выложите их на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла и дайте остыть.
В глубокой миске смешайте остывшие жареные баклажаны с заранее отваренными и нарезанными яйцами. Добавьте хорошо отжатый маринованный лук, любимую зелень (например, петрушку), а также соль и перец по вкусу. Салат заправьте майонезом и тщательно перемешайте.
Для более насыщенного вкуса овощное блюдо рекомендуется охладить перед подачей на стол. Несмотря на простоту, этот салат станет настоящим кулинарным шедевром и украсит любое застолье.
