Борщ — это любимое блюдо многих, и его вариации безудержно разнообразны: с мясом и вегетарианские версии, с картофелем и без, с помидорами и их отсутствием. Но одно остается неизменным — свекла, без которой это традиционное блюдо просто не сможет быть полноценным. Мастера кулинарии предлагают множество рецептов, и создание свекольной заправки для борща стало популярной практикой среди хозяек, желающих заготовить это лакомство на зиму, сообщает Дзен-канал "Светлана Айрисман".
Необходимые ингредиенты
- Свекла - 1 кг
- Томатная паста - 3 ст. ложки
- Растительное масло - 100 мл
- Чеснок - 5 зубчиков
- Уксус 9% - 5 ст. ложек
- Острый перец - 1 шт.
- Лавровый лист - 1 шт.
- Сахар - 1 ч. ложка (без горки)
- Соль - 1 ст. ложка (без горки)
Приготовление заправки
Промывать свеклу и очищать ее от кожицы — это первый шаг к волшебной заправке. Свеклу можно нарезать тонкими полосками или натереть на крупной терке, в зависимости от предпочтений. Однако нарезка на полосочки, выполненная острым ножом или специальной теркой, придаст заправке особую текстуру.
Нарезанную свеклу следует обжарить на сковороде с растительным маслом в течение 10 минут. По истечении этого времени добавляется томатная паста, после чего смесь тушится еще 5 минут. Затем стоит добавить нарезанный чеснок, острый перец, сахар, соль и лавровый лист, продолжая тушить еще 5 минут. Завершая приготовление, добавляют уксус и тушат пару минут — и заправка готова к расфасовке.
Консервирование и хранение
Горячую заправку необходимо разложить по заранее стерилизованным банкам и закрыть. Для дополнительной безопасности можно стерилизовать банки на водяной бане в течение 20 минут после начала кипения. Затем важно укрыть их теплым пледом до полного остывания.
Эти баночки можно хранить в холодильнике, погребе или на кухонной полке в прохладном месте. Готовая свекольная заправка станет отличным дополнением к борщу, придавая ему насыщенный и пикантный вкус, а также согревая в холодные зимние дни.
