Тыквенное ризотто — тревожное сочетание простоты и изысканности, которое пробуждает аппетит и вдохновляет на кулинарные эксперименты. Этот рецепт идеален для тех, кто стремится попробовать новые вкусы и удивить родных чем-то необычным.
Подготовка: запекаем тыкву
Рекомендуется заранее запечь тыкву, что не только делает ее невероятно вкусной, но и позволяет сразу получить два блюда — часть можно подать как гарнир или добавить в салат. Для запекания хорошо подойдет сорт баттернат, известный своим нежным вкусом и легким очищением. Каждая тыква весит около 1,5 кг.
- Разогреть духовку до 200°C.
- Острым ножом удалить кожуру и семена, нарезать мякоть крупными кубиками по 3 см.
- Перемешать с солью и прованскими травами, полить оливковым маслом.
- Выложить на пергамент и запекать 30 минут до золотистого цвета.
Ингредиенты для ризотто
Для 4 порций рисового шедевра понадобятся следующие продукты:
- Рис арборио: 250 г — подходит идеально для ризотто.
- Сырокопченый бекон: 150 г — добавляет насыщенность.
- Тыква: 300-400 г — запеченные куски для основного блюда.
- Лук: 1 шт (размером с теннисный мяч) — для аромата.
- Чеснок: 2 зубчика — для пикантности.
- Белое вино: 100 мл — придаст блюду изысканности.
- Маскарпоне: 2 ст. л. — для кремовой текстуры.
- Пармезан: кусочек размером со спичечный коробок — для завершающего штриха.
Для бульона самым простым способом станет использование моркови, лука и сельдерея — они придадут блюду особый вкус.
Процесс приготовления
Разогрейте сковороду с беконом, добавьте немного сахара для карамелизации. Вытянув лишний жир, отправьте на сковороду нарезанный лук, затем добавьте чеснок для аромата. После этого добавьте рис, оставляя все на огне для обжаривания. Влейте вино и постепенно подливайте бульон, мешая ризотто, чтобы оно получилось кремовым и насыщенным.
Когда ризотто будет почти готово, добавьте маскарпоне, пармезан и запеченные кусочки тыквы. Это простое, но в то же время изысканное блюдо станет настоящим кулинарным шедевром, который порадует всех членов семьи.
