На столе лежит горячая стопка ароматных блинов, привлекающих внимание запахом масла. Рядом - густая сметана, сладкое варенье и, возможно, даже экзотический трюфельный соус. Но как же их есть, чтобы не ударить в грязь лицом? Вилкой, руками, сворачивать или разрезать? Блины - это не просто еда, а целое искусство, требующее ловкости и изящества, сообщает Дзен-канал "Алиса Нолан | Этикет".
Запрет на руки: где применить вилку
В ресторане высококлассного уровня правила строгие. Даже самый тонкий блин нужно есть с помощью вилки и ножа. Отрезав аккуратный кусочек, его поднимают, добавляя немного соуса или икры, но никаких грязных трюков. Однажды на деловом завтраке кто-то чуть не схватил блин пальцами. Этого избежать удалось, вовремя заметив, что все используют приборы.
А как насчет свёрнутых блинов? К примеру, французские крепы с лимоном и сахаром можно есть с помощью вилки. Мексиканские тортильи, наоборот, даже удобнее брать руками. Однако в России, в кругу семьи или на даче, свёрнутые блины вполне допустимо поднимать руками. Главное - минимизировать риск сваливания начинки на скатерть.
Влияние начинки на процесс
Начинка в блинах - настоящая кулинарная игра. Мёд, варенье и сгущёнка могут быть довольно липкими, и тут уже без вилки не обойтись. Если начинка менее коварная, например, творог или ореховая паста, можно использовать два пальца. Главное - не размахивать блином, как флагом, чтобы не оказаться с начинкой на одежде.
Когда речь заходит о мини-блинчиках с икрой, лучше всего их поднимать вилкой и есть целыми. Если блин больше, его стоит аккуратно резать - здесь важна точность, чтобы не превратить обед в хаос.
Блины как гастрономическое искусство
Существуют особые блины, такие как французские cr?pes Suzette, которые не просто подаются на стол, а становятся настоящим спектаклем благодаря фламбированию. Человек, который пытается свернуть такой блин, напоминает зрителя балета, пришедшего в кроссовках – такой подход будет совершенно неуместен.
В различных странах свои кулинарные традиции. В Англии, например, к панкейкам предлагают специальные ложки для соусов, чтобы аккуратно добавлять их в блюдо. А в Китае, блинчики с уткой по-пекински подают с палочками - это настоящее искусство. В России важнее всего - не переборщить с начинкой и не оставить следы на столе.
