#РоссияСемьяСемей
«Россия — семья семей»: знакомимся с богатством национальных традиций!
В рамках празднования Дня народного единства сотрудники омского МЧС России присоединились к Всероссийской акции «Россия — семья семей», которая проходит со 2 по 7 ноября. Её цель — показать многообразие культур и традиций народов нашей большой страны, рассказать о том, что объединяет всех нас: уважении, тепле домашнего очага и, конечно, вкусной еде, которая хранит историю семьи и народа.
Сегодня в центре внимания — национальная кухня! Сотрудники подразделений Главного управления МЧС России по Омской области на осеннем фестивале «Дары осени» представляли казахскую культуру и щедро делились её вкусами.
Гости фестиваля попробовали ароматный «балык сорпа» — традиционный рыбный суп.
А ещё в подразделениях МЧС России не просто рассказали, а наглядно показали, как готовить классические казахские баурсаки — пышные, золотистые, невероятно аппетитные! Это не просто выпечка, а символ гостеприимства: такие угощения подают к чаю и первым блюдам, чтобы каждый почувствовал себя желанным гостем.
Мы делимся рецептами, которыми поделились наши коллеги, — сохраняйте, чтобы порадовать близких!
Балык сорпа (рыбный суп)
Ингредиенты:
речная рыба (сазан, карп или другая свежая рыба) — 700–800 г;
картофель — 2–4 шт. (средние);
морковь — 1 шт.;
репчатый лук — 1 шт.;
лавровый лист — 1 шт.;
чёрный перец (горошком или молотый) — по вкусу;
соль — по вкусу;
свежая зелень (петрушка, укроп) — по вкусу.
Подготовьте рыбу: очистите от чешуи, удалите внутренности и обязательно жабры (иначе бульон будет горчить). Если используете голову, хвост и хребет — сварите из них наваристый костный бульон: залейте водой, добавьте целую луковицу и морковь, варите 20–30 минут, затем процедите. Если готовите из филе — переходите к следующему шагу.
Нарежьте картофель крупными дольками, морковь — кружочками или брусочками. Опустите овощи в кипящий бульон (или воду), добавьте лавровый лист и перец горошком. Варите почти до готовности картофеля — примерно 15–20 минут.
Нарежьте рыбное филе крупными порционными кусочками и аккуратно опустите в суп к овощам. Посолите по вкусу.
Варите на среднем огне ещё 10–15 минут после повторного закипания — до тех пор, пока рыба не станет нежной. Главное — не переварить!
Снимите кастрюлю с огня и дайте супу настояться под крышкой 10–15 минут. При подаче посыпьте каждую порцию мелко нарезанной свежей зеленью.
Баурсаки (классический рецепт)
Ингредиенты:
мука пшеничная — 700 г;
молоко — 1 стакан (250 мл);
вода (тёплая) — 1 стакан (250 мл);
сухие дрожжи — 10 г (1 пакетик);
сахар — 1 ч. л.;
соль — 1,5 ч. л.;
масло растительное — 50 г (в тесто) + 1 л и более (для фритюра).
Приготовьте опару: смешайте тёплое молоко и тёплую воду, добавьте сахар и сухие дрожжи, перемешайте и оставьте на 15 минут до появления лёгкой пены.
Замесите тесто: просейте муку горкой на стол, добавьте соль, влейте дрожжевую смесь и 50 г растительного масла. Замесите мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам.
Расстойка: переложите тесто в глубокую миску, смазанную маслом, накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на 1,5 часа.
Обминка: аккуратно обомните поднявшееся тесто и оставьте его в тепле ещё на 30–40 минут.
Сформируйте баурсаки: раскатайте тесто в пласт толщиной около 0,8–1 см, нарежьте на квадраты, ромбики или выдавите кружочки стаканом. Дайте заготовкам отдохнуть под полотенцем 15–20 минут.
Жарка: разогрейте в казане или толстостенной сковороде большое количество масла. Опускайте баурсаки небольшими партиями — они должны свободно плавать во фритюре. Жарьте на среднем огне, помешивая шумовкой, до золотистокарамельного цвета (примерно 1–2 минуты).
Подача: выложите готовые баурсаки на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. Подавайте тёплыми к чаю или первым блюдам.
Подписывайся на МЧС России в MAX | ВК
