Когда хочется сытного домашнего обеда без долгой возни, выручит суп с нежными сырными шариками. Для основы подойдут куриный или овощной бульон, а если его нет — обычная вода. Блюдо готовится из простых продуктов и легко разнообразит привычное меню.
Ингредиенты
- Бульон — 2,5 л
- Картофель — 2–3 шт.
- Морковь и репчатый лук — по 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Зелёный лук — 2–3 пера
- Соль и чёрный перец — по вкусу
- Для шариков: твёрдый сыр — 100 г, сливочное масло — 50 г, яйцо — 1 шт., мука — 70–80 г, сушёная зелень, соль и перец
Как приготовить
Натрите сыр на мелкой тёрке. Добавьте яйцо, растопленное масло, зелень и немного перца. При необходимости посолите, затем понемногу всыпьте просеянную муку. Замесите упругое тесто, накройте и уберите в холодильник на 30 минут.
Картофель нарежьте брусочками, морковь — тонкими четвертинками кружков, лук мелко порубите. Вскипятите бульон, добавьте овощи и варите около 15 минут, пока они не станут мягкими. Лук с морковью по желанию можно предварительно слегка обжарить.
Охлаждённое тесто разделите на небольшие кусочки и скатайте шарики. Опустите их в суп и варите ещё 7–10 минут. Если использовали мясной бульон, отделите мясо от костей и верните в кастрюлю. За пару минут до готовности добавьте измельчённый чеснок и зелёный лук, проверьте блюдо на соль.
Полезные подсказки
- Выбирайте сыр, который хорошо плавится: подойдут гауда, чеддер или российский. Муку добавляйте постепенно — тесто должно держать форму, но не быть слишком крутым.
- Делайте шарики небольшими: так они равномерно проварятся. Подавайте суп сразу — при хранении сырные шарики размягчаются и впитывают бульон.
Получается ароматный и сытный суп с мягкими сырными клёцками — удобный вариант для будничного обеда или ужина.
